Аджика се нарича традиционна абхазска пикантна подправка. Външно, тя прилича на гъста паста от лют пипер, чесън, билки и сол, както и някои други съставки, в зависимост от рецептата. Много домакини готвят аджика и я съхраняват за зимата. Такава естествена подправка може да замени кетчупа в кухнята, което позволява не само да се спестят пари, но и да се получат обезщетения за тялото. Острата подправка може да предпази човек от вирусни заболявания и да подобри имунитета, което е особено важно през зимния сезон.
Често в основата на аджика, в допълнение към подправки, те използват домати. Това ви позволява да получите деликатен продукт, съчетан с много ястия. Но въпреки факта, че adjika е подправка пикантни, сладки нотки в нейния вкус са доста подходящи. Ето защо някои рецепти включват и моркови. Adjika с моркови и ще бъде обект на внимание в предложената статия.
Най-добрите рецепти adjika с моркови
Една добра рецепта - ключът към приготвянето на вкусна храна. Опитни домакини вероятно имат описание на една или две добри рецепти на аджика в готварската книга, но начинаещите често трябва да експериментират. За да бъдат експериментите в кухнята винаги успешни, ние ще се опитаме да посъветваме неопитни готвачи най-добрите рецепти adzhiki с моркови.
Класическа рецепта
Домати, моркови и ябълки - тази комбинация може да се намери в много рецепти за аджика. Уникалността на всяка отделна рецепта се състои в съотношението на тези съставки и наличието на допълнителни продукти и подправки. Класическата рецепта ви позволява да получите горещ сос със сладко-кисел вкус. Тази рецепта се използва от много готвачи, така че е решено да се даде подробно описание на нея.
Продукти за готвене
В основата на аджика са узрели червени домати. Те трябва да се вземат в размер на 3 кг. Ябълката и морковът се използват в еднакви пропорции, по 1 кг от всяка съставка. Трябва да се добави и сладък български пипер в размер на 1 кг. Пикантният вкус на ястието се дава от чили пипер в количество от 2 шушулки и чесън (буквално 2 глави). Захар, растително масло и 9% оцет ще се изискват в размер на 1 супена лъжица. В рецептата е включена и 5 супени лъжици. л. не йодирана сол.
Важно е! При готвене adzhika трябва да се използват само кисели ябълки.
Процес на готвене
Като разполагате с всички необходими продукти, просто подгответе вкусна аджика. За това ви е необходимо:
- Измийте и почистете плодовете и зеленчуците. Отстранете зърната от чушка, нарязани на мястото на прикрепване на стеблото от доматите. Ябълките се препоръчват да се почистват не само от семената, но и от кожата. Доматите и чушките не трябва да премахват кожата.
- Смелете моркови, ябълки, домати и два вида чушки с месомелачка и разбъркайте добре. Сместа се поставя в тенджера и се вари в продължение на 45-50 минути на слаб огън. В процеса на готвене сместа трябва редовно да се разбърква.
- 15 минути преди края на готвенето се добавя ситно нарязан чесън, както и останалите подправки, оцет и масло.
- Запазете аджика за зимата гореща в малки буркани.
Аджика с домати и моркови, приготвена по тази класическа рецепта, е перфектна като превръзка за борш, допълнение към месни и рибни ястия, различни странични ястия.
Рецепта аджика с лук
Аджика с лук, приготвена по тази рецепта, понякога може да бъде намерена придружена от коментар „Пръстите ще лижат!”. За да разберете, че това е вярно, трябва да се опитате да го приготвите.
За готвене ще ви трябва ...
Преди да започнете да готвите, трябва да запазите набор от необходими продукти. Така при приготвянето на аджика се изискват домати в размер на 2, 5 кг, моркови и сладки пиперки по 500 г, 300 г лук, 200 г чесън, 3 горчиви чушки. В допълнение към основните продукти, ще трябва 250 мл масло и същото количество 6% оцет, чаша захар, 1/4 чаша сол. Ако такъв набор от продукти се сглобява, можете да започнете да готвите аджика.
Инструкции за готвене стъпка по стъпка
Всяка домакиня вероятно ще може да приготви аджика, тъй като не изисква специални знания и умения. Целият процес на готвене може да бъде описан в няколко прости стъпки:
- Всички зеленчуци, с изключение на лука, се измиват, обелват и котлет с месомелачка. Особеност на рецептата е лекотата на обработката на продуктите. Например, отвътре на горчивите и звънените чушки, не трябва да премахвате зърното. Смята се, че те ще дадат на готовото ястие допълнително пикантност.
- Обелете и нарежете лука с нож или настържете рендето.
- Смесете нарязаните зеленчуци в една голяма тенджера и ги изпратете на яхния. Сварете сместа на слаб огън за 30 минути, след това добавете масло, оцет и варете за същото количество време.
- След 1 час готвене добавете захарта и солта на аджика, след това отново кипнете за 60 минути и запазете за зимата.
Така времето за приготвяне на аджика с лук ще бъде около 2, 5 часа. През това време влагата значително ще се изпари от соса, а обемът на продуктите ще се намали почти наполовина. При спазване на правилата за готвене, продуктите в една рецепта ще бъдат достатъчни, за да запълнят 4-литрови буркани.
Аджика със сливи
Сливите често се използват при приготвянето на различни сосове за месни или рибни ястия. Аджика може да бъде приготвена и със сливи. Техният сладко-кисел вкус ще бъде отлично допълнение към пикантните подправки. Ще се опитаме да опишем една от тези рецепти по-подробно.
Списък на желаните продукти
За приготвяне са необходими 3 кг зрели, месести домати, сладки пиперки, лук, сливи и моркови (по 500 г всяка от изброените съставки). Също така се използва в подготовката на 200 г чесън, люти чушки (10 шушулки), 100 г захар и 2 супени лъжици. л. сол. По време на процеса на охлаждане ще трябва да добавите 500 ml растително масло към целия обем продукти.
подготовка
За готвене adzhika от моркови и домати с добавянето на сливи ще отнеме около 3, 5 часа. Основното време ще бъде изразходвано за готвене. Като цяло, процесът на готвене може да бъде описан със следните точки:
- Извадете семената от сливите, чушките се изваждат от зърната и се нарязват на филийки. Обелете морковите. Всички зеленчуци, включително горчиви чушки, домати и чесън, както и сливи, се смилат с месомелачка.
- Сложете сместа от натрошени продукти в тенджера и сварете на слаб огън. Добавете масло, захар и сол по време на готвене.
- Cook adjika трябва да бъде най-малко 3 часа, след което продуктът може да се навива за зимата в стерилизирани буркани.
Както може да се види от описанието, процесът на готвене е прост, но отнема време. Добре сготвеният продукт се съхранява идеално през зимата, без да се спазва определен температурен режим.
Аджика от моркови с пикантни билки и хрян
Традиционният абхазски аджика включва използването на голям брой подправки и подправки, ароматни билки. Следната рецепта в много отношения запазва тази традиция и ви позволява да получите много вкусна и ароматна подправка.
Важно е! Рецептата ви позволява да приготвите вкусна аджика буквално за 1.5 часа.Списък на съставките
За 2 кг зрели домати добавете 500 г моркови, 200 г хрян и 4 средни чушки. Чесънът в количество от 200 г, една чаена лъжичка червен пипер и 2-3 чили пиперки ще придадат на соса необходимата пикантност. Също така, рецептата включва използването на 70 мл оцет, няколко лъжици захар. От билките се препоръчва да използвате босилек.
Описание на готвенето
Остра, ароматна аджика със сигурност ще стане добре дошъл гост на всяка маса през зимата и лятото. Всеки готвач ще може да го подготви, спазвайки следните препоръки:
- Обелете морковите и корена от хрян и измийте. Отстранете зърното от чушката.
- Домати, хрян, червен пипер и люта чушка, мелените моркови се смилат с месомелачка. Прехвърлете сместа в контейнера за готвене.
- Веднага след като adjika започна да кипи, открийте 45 минути. След това добавете оцет, нарязан чесън и босилек, червен пипер, захар, сол. След като отново кипи сместа, огънят трябва да бъде изключен и готовият продукт да се навие.
Сравнително бързото готвене налага някои ограничения върху режима на съхранение на аджика. Така че, след консервиране за зимата, банките се препоръчва да бъдат поставени в хладилник или хладна изба.
Морков Adjika с тиква
Уникалните рецепти са адджики, които изобщо не използват домати. Алтернатива на тях е тиквата. Научете повече за готвенето на аджика от моркови и тикви в раздела по-долу.
Набор от необходими продукти
Тиква и морков трябва да бъдат взети в равни части, 500 г от всеки зеленчук. Необходимата маса лук и чушка е 200 гр. Ще ви трябват също 5 средно големи чесъна, китка кантарион и китка босилек, 1 чили пипер, половин лимон, 50 г сол и същото количество растително масло.
Готвене уникална аджика
Готвенето на аджика ще трябва да използва фурната. Основните зеленчуци се пекат във фолио, което позволява да се запазят здравословните свойства на продуктите. Подробно подготовката на аджика може да бъде описана в следните стъпки:
- Тиква, морков, лук, български пипер, кори и нарязани на малки парченца. Завийте зеленчуците във фолио и печете във фурната за 30 минути.
- Готови зеленчуци котлет смесител. Добавете чили пипер, лимон, чесън, билки и сол.
- Готовата аджика служи за масата като подправка за различни зеленчукови, рибни и месни ястия.
Аджика с тиква и моркови ще изненада дори и изискания гурме. Вкусът му е много нежен, хармоничен, консистенцията е хомогенна, светла. Присъствието на пресни съставки прави подправката особено полезна.
Безспорно има много различни рецепти за аджика с моркови. Някои от тях са изброени по-горе в статията. Друга интересна рецепта можете да намерите на видеоклипа:
заключение
Варени аджика има редица предимства: не е по-лош вкус към кетчуп и доматени сосове, съдържа много витамини, е полезен естествен продукт, цената на който е безмилостно малък. Можете да го готвите за цялата зима през есента, когато всички зеленчуци и плодове са узрели. След като веднъж е работила, домакинята винаги е на разположение, за да намери вкусна превръзка, отличен сос и добавка към много ястия в един буркан.