Хайверът за скуош у нас е много популярен повече от половин век и не без основание, защото тази вкусна и здравословна храна от тиквички е измислена от съветски технолози. В далечните съветски времена хайверът от тиквички е добре познат деликатес, който може да се купи за символична цена на практика във всеки магазин за хранителни стоки. Сега времената са се променили. И въпреки че разнообразието на избора на този продукт е впечатляващо, неговите вкусови характеристики оставят много да се желаят. Ето защо, всяка домакиня се опитва да приготви това ястие за зимата, като използва различни рецепти и използва разнообразни кулинарни техники и трикове, за да опрости живота си и да осигури на семейството си вкусна витаминна храна за студения сезон.

Опитните домакини знаят, че при събирането на консерви за зимата е трудно да се направи без стерилизация. Той помага да се запазят готовите ястия в първоначалното им състояние, което им пречи да не се развалят. Но как може да усложни живота, особено в горещото време. Ето защо много хора предпочитат да го правят по различни начини, но без да стерилизират готовото ястие. Скуош хайвер за зимата без стерилизация се приготвя по няколко начина, и тези рецепти ще бъдат обсъдени в тази статия.

Тайните на готвенето без стерилизация

Така че, най-честата възможност за вземане на хайвер от тиква, обаче, като всяка растителна закуска за зимата без стерилизация е да се добавят към съда консерванти от природата, като лимонена или оцетна киселина.

Внимание! Тези съставки, всъщност, помагат на хайвера за скуош да се съхранява дълго време, дори без да се използва стерилизация.

Въпреки това, за да бъдем точни, изобщо не можете да правите без стерилизация.

Самите стъклени буркани и капачките за тях преди пълнене с хайвер със сигурност ще трябва да бъдат стерилизирани, за да се избегне "взривяването" на кутиите. Това може да бъде направено по различни начини:

• върху печката;
• във фурната;
• в микровълновата печка;
• в конвекционна пещ.

Традиционно банките се стерилизират на огнената плоча. За да направите това, те или се поставят в тенджера с вряща вода за 5-10 минути (половин литър и еднолитрови буркани) или се поставят на специална стойка, поставена на върха на вряща вода (така наречената стерилизация с пара).

Интересен и модерен начин за стерилизиране на кутии в микровълновата печка. Това значително опростява тази процедура. В добре измити буркани, водата се излива със слой от няколко сантиметра и буркани с вода се поставят в микровълнова фурна на максимален капацитет. Консервите от 0, 5 л и 1 л трябва да се стерилизират за 5 минути. За по-големи кутии времето се увеличава до 10 минути.

Важно е! В контейнерите трябва да има вода, в противен случай те могат да се пръснат.

По същия начин банките също се стерилизират в аерогрил, ако имате този чудесен уред в кухнята си.

Но добавянето на киселина в детайла, не всеки може да бъде на вкус. Ако някой не харесва вкуса на хайвер, подправен с оцет или лимонена киселина, тогава има и втора възможност за приготвяне на хайвер от тиква без стерилизация. В този случай стерилизацията заменя дългосрочната топлинна обработка на оригиналните продукти. И двете възможности за готвене са представени по-долу.

Необходимо е само да помните, че ако приготвите хайвер за скуош за съхранение през зимата без стерилизация, трябва да спазвате следните правила:

• Банките и капаците трябва да бъдат стерилизирани, но не предварително, а в същото време като готвене.
• Хайвер в банките се намира само в гореща, още по-добре в кипяща форма. За да направите това, загряването на готовата чиния не трябва да се изключва, докато не се напълни последната банка.
• Напълнените буркани веднага се навиват със стерилизирани капаци и се обръщат с главата надолу за само-стерилизация.
• Готовите буркани трябва веднага да се увият и да се оставят в тази форма, докато се охлади напълно. Само на следващия ден те могат да бъдат преместени на хладно място без светлина за съхранение.

Скуош с киселина

Всички съставки за производството на хайвер за скуош са доста стандартни.

• Измити и обелени от кори и семена, ако е необходимо, тиквички - 2 кг;
• Белени моркови - 500 г;
• Български пипер, без семена и опашки - 500 г;
• Белени лук - 500 г;
• Измити, попарени с вряща вода и домати, освободени от кожата - 500 г;
• Карамфил от чесън - 3 броя;
• Растително масло - 100 мл;
• Таблица с оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици или лимонена киселина - 1 ч.л.
• Захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• Сол, подправки - на вкус.

Скуош, сладки пиперки, домати и моркови трябва да се нарязват на малки парченца. Лукът се нарязва на малки кубчета.

ЗАБЕЛЕЖКА! Всички зеленчуци, с изключение на лук и домати, преминават през месомелачка.

Взима се тенджера с дебело дъно или котел, а при добре нагрято масло в нея лукът се пържи, докато стане златисто кафяв. След това към него се добавят домати и сместа се пържи още 10 минути.

Следващата стъпка в тенджерата е, че зеленчуците се прелитат през месомелачка, а при силно нагряване сместа от зеленчуци бързо заври. След кипене топлината се намалява, прибавя се останалото масло и сърната се задушава в тази форма за около 40 минути. Когато времето минава, към хайвера от тиквички се добавят захар, сол, подправки и нарязан чесън.

След 10 минути се добавя лимонена киселина или оцет и сместа се нагрява за около 5 минути. След това трябва бързо да се разложи на стерилизирани буркани, покрити с капаци и опаковани, докато се охлади.

Хайвер от тиква без оцет и стерилизация

За да приготвите хайвер в тази рецепта от 3 кг тиквички, намерете:

• Домати - 3000 г;
• Моркови - 2000 г .;
• Лук лук - 1000 г;
• Чесън - 100 г;
• Български пипер - 500 г;
• Ябълки - 500 г;
• Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• Сол, захар, пипер и други подправки на вкус.

Тази рецепта не предвижда печене на зеленчуци. Затова всичко се прави много просто. Белени зеленчуци и плодове се прекарват през месомелачка и се прехвърлят в тенджера с дебело дъно. След това към зеленчуковата смес се добавя растително масло и всичко се задушава на слаб огън в продължение на 2, 5 - 3 часа, като понякога се разбърква, докато хайверът е доста дебел.

След това към него се добавят подправки, сол и захар, всичко се смесва и, без да се изважда от топлината, съдържанието на тенджерата започва да се поставя в подготвените стерилизирани буркани. Хайвер от тиква за зимата без стерилизация е готов.

Има много рецепти за производството на хайвер за скуош. Опитайте и изберете от тях онези, които не само са вкусни и здравословни, но и ви подхождат според условията на подготовката.