Аджика с ябълки за зимата

Ябълката аджика е чудесен сос, който допълва макароните, зърнените храни, картофите, месото и по принцип всяка храна (има дори рецепти от първия курс с добавен сос). Вкусът на аджика е пикантен, сладникав и пикантен, именно в ябълков сос има и киселинност, която подчертава вкуса на месото или кебаба. Този сос е не само вкусен, но и невероятно полезен, всички съставки съдържат много витамини, от които тялото се нуждае толкова много през зимата.

Готвенето на аджика с ябълки е просто: просто трябва да изберете една от многото рецепти на този сос и да започнете работа. Но на първо ще бъде полезно да се запознаете с някои характеристики на традиционния аджика.

Тенденции приготвяне adzhiki на домати и ябълки

Ябълките и дори доматите не винаги са били в списъка на основните компоненти на аджика. Първоначално в Абхазия започва да се приготвя сос със същото име, като за него се използват само билки, чесън и люта чушка. Ясно е, че не всеки може да яде такъв сос, а трябва да бъде специален любител на пикантни ястия.

С течение на времето рецептата за сос се трансформира, адаптирана към местните вкусове и предпочитания. В резултат на това аджика стана домат, а многобройните подправки, други зеленчуци и дори плодове придават на нейния вкус. Най-популярният спътник за доматите са ябълките.

Не всички сортове ябълки са подходящи за готвене adzhika: ние се нуждаем от силни, сочни, кисели ябълки. Но сладки и меки сортове не се поберат на всички, те само развалят вкуса на соса.

Внимание! По-добре е да изберете Антоновка от местни сортове за приготвяне на аджика с ябълки за зимата.

В допълнение към ябълките, български пипер, моркови, тиквички, лук могат да бъдат добавени към рецептата. И пикантност ще даде билки: магданоз, босилек, кориандър, копър и др.

Всички съставки за аджика трябва да бъдат смлени с помощта на конвенционална месомелачка, така ще се появят малките бучки зеленчуци, характерни за соса. Блендерът е напълно неподходящ за тази цел, тъй като разгражда зеленчуците в гладка каша - вкусът на аджика ще бъде напълно различен.

След готвене сосът е готов за консумация: може да се яде пресен или затворен за зимата.

Традиционна рецепта Аджика с ябълки

Тази рецепта с право се счита за една от най-лесните. Той е особено обичан от тези домакини, които имат много малко свободно време, тъй като сосът се приготвя бързо и просто.

За аджика за зимата трябва да вземете:

два килограма домати;
килограм сладък пипер;
0, 5 кг сладки и кисели ябълки;
0, 5 kg моркови;
Количеството на люти чушки в аджика напълно зависи от това колко пикантни хора в семейството (средно това е около 100 грама);
чесънът се нуждае от чифт глави;
чаша рафинирано масло;
Нанесете на вкус сол и смлян черен пипер.

Важно е! За приготвяне на соса е препоръчително да се използва червена чушка, тъй като тя се съчетава с основната съставка на аджика - домати. Въпреки че цветът на зеленчуците не влияе на вкуса на ястията, той е само въпрос на естетика.

Традиционната аджика трябва да бъде изготвена в следната последователност:

Всички съставки се измиват и почистват. С ябълки и домати е по-добре да се премахне кората, за да стане сосът по-нежен, без никакви включвания.
Смелете всички продукти с помощта на месомелачка. Добавете подправки според рецептата.
Поставете соса в дълбока чиния и гответе около 2, 5 часа, като непрекъснато разбърквате. Пожарът трябва да бъде най-минимален.
Готовият аджика се налага в стерилизирани буркани и се навива.

Можете да използвате за запазване на този сос и обичайните пластмасови капаци, но е по-добре да ги излеете с вряща вода за стерилизация.

Внимание! Ако вземете продукти в това съотношение, изходът трябва да бъде шест буркана с половин литър сос, т.е. три литра продукт.

Бързо приготвяне на аджика с ябълки

Още по-опростена технология, която ще бъде особено ценена от любителите на пресния сос, въпреки че тази аджика може да бъде съхранена безопасно за зимата. Използваните продукти са следните:

в равни пропорции вземат ябълки, червен пипер и моркови;
Доматът се нуждае от три пъти повече от всяка от предишните съставки;
лют пипер ще се нуждаят от 1-2 шушулки (в зависимост от това колко семейството обича остър вкус);
количеството на чесъна също влияе на пикантността и пикантността на соса, а няколко глави трябва да са достатъчни;
сол е необходимо в размер на 1 лъжица на 3 кг домати;
захар, поставен два пъти повече от сол;
Същото правило важи и за оцет;
Слънчогледово масло - не по-малко от чаша.

Готварската бърза аджика е проста:

Ябълките се обелват и изрязват от ядрото.
Доматите и другите продукти също се препоръчват да бъдат обелени.
Нарежете зеленчуците и ябълките на удобни парчета (така че те влизат в шията на месомелачката) и мелете.
Всички продукти се поставят в тиган с дебело дъно и се готвят за 45-50 минути.
След това добавете необходимите подправки, ако е предвидено - сложете зелените. Сос трябва да ври още 5-10 минути.
За аромата на чесън е ярък и богат, препоръчително е да добавите тази съставка в самия край на готвене adzhika. Така че етеричните масла на чесъна няма да имат време да се изпарят, и всичките му полезни свойства ще останат в пълен размер.
Сега аджика с ябълки за зимата може да се навие в стерилни буркани.

Съвет! Ако adjika се приготвя наведнъж, в малко количество, не можете да попиете месомелачката, но използвайте редовна ренде. Това ще запази обичайната структура на соса, за разлика от блендера.

Отнема не повече от час, за да се подготви соса с ябълки според тази експресна рецепта, която ще бъде оценена от заетите домакини.

Заквасена аджика с ябълки за зимата

Аджика, чиято рецепта е представена по-долу, има изразена острота, както и пикантна киселинност. Сосът е подходящ за обикновените гарнитури и месо и може да се използва като подправка за ястия от домашни птици. Месото от птичето месо е малко сухо, а киселината от аджика със сигурност ще я направи по-нежна.

За да приготвите аджика с ябълки за тази рецепта, ще ви трябват следните продукти:

килограм ябълки от най-киселите сортове, които могат да бъдат намерени само;
на килограм чушки и моркови;
домати в размер на три килограма;
0, 2 кг белен чесън;
чаша слънчогледово масло, оцет (6%) и гранулирана захар;
2-3 бобчета люти чушки;
5 супени лъжици сол (без пързалки).

Сосът за готвене, подобно на предишните рецепти, е бърз. За това ви е необходимо:

Пригответе всички съставки: измийте, обелете, отстранете стъблото и семената.
Смелете зеленчуците и ябълките на ренде или ги нарежете с битова мелница.
Поставете получената маса в купа на емайла и оставете да къкри за около 50 минути.
След това добавете подправките, разбъркайте добре adjika.
Сварете още 15-20 минути, като непрекъснато разбърквате с лъжица или дървена шпатула.
Чесънът е по-добре да се сложи в края на готвенето, така че да не губи вкуса си. След това аджиката отново се смесва напълно.
Можете да поставите соса в стерилизирани буркани и да ги навиете или покрийте с пластмасови капаци.

Важно е! За приготвянето на всички продукти, съдържащи киселина, като например домати и ябълки, е необходимо да се използват само емайлирани съдове и дървени лъжици или шпатули. Металните части могат да се окислят, което ще развали вкуса на ястието и ще го направи опасен за здравето.

Аджика с ябълки и домати без консервация

За да приготвите зимна закуска или сос, не е необходимо да използвате ключ за запечатване. Тази аджика рецепта се характеризира и с това, че в него няма домати - те се заменят с сладък български пипер.

Съставките се нуждаят от следното:

Български пипер - три килограма;
лют пипер - 500 грама;
моркови и ябълки в равни количества - по 500 грама;
2 чаши растително масло;
500 грама белен чесън (друга особеност на тази аджика е повишената доза чесън);
лъжица захар;
сол - на вкус;
голям куп копър, магданоз или кантарион (добре е да се използва смес от тези билки).

Готвенето на този сос малко по-дълго от предишните, но резултатът си струва. Изходът трябва да бъде около 5 литра аджика с ябълки.

Подгответе го така:

Всички внимателно измити и почистени.
И двата вида пипер се смилат.
Ябълките и морковите трябва да се втрият върху груби ренде.
Нарязвайте чесъна с преса или го нарежете с нож.
Зелените се нарязват с нож колкото е възможно по-малък.

Особеността е в това, че не е необходимо да се приготвя тази аджика - достатъчно е да се разбърква, да се добавят всички подправки и да се подредят в чисти буркани. Съхранявайте соса в хладилника под капаните на капрона. Ако се наблюдава стерилност, сосът ще "живее" спокойно до следващото лято и ще се наслади на свежи витамини и пикантен вкус.

Рецепта за зимен аджика с домати и билки

Изключителният вкус на този сос е осигурен с голямо количество зеленина. В останалата част аджика е подобна на всички останали рецепти. Ще ви е необходимо:

500 грама сладък пипер;
килограм домати;
2 моркови;
три шушулки от люти чушки;
една голяма ябълка;
върху китка от кантарион и босилек;
глава на чесън;
1 ч. Л сол;
2 супени лъжици. захар;
2 супени лъжици. 6% оцет;
2 супени лъжици. рафинирано масло.

Смелете доматите за подобен аджика. Това значително опростява и ускорява целия процес на неговото приготвяне, тъй като в този случай не е необходимо да се обелва кората от доматите - тя все пак ще бъде смляна до пюре. Останалите зеленчуци, както обикновено, се смилат в месомелачка.

Всички натрошени продукти се зареждат в тигана и се задушават в продължение на най-малко 40 минути при постоянно разбъркване. Зеленчуци, подправки и чесън се добавят в края на приготвянето на аджика, след това сосът се задушава още 5-10 минути.

Преди зашиване добавете оцета към бурканите на аджика, разбъркайте добре.

Аджика с домати, ябълки и вино

Това е една от най-интересните рецепти, характеризираща се с особено пикантен вкус. В този случай е необходимо да се подготви аджика малко по-различно от обичайното.

Ще се нуждаете от продукти в такива количества:

домати - 10 броя средни размери;
ябълки - 4 броя (по-добре е да се вземат зелени, те са кисели);
червено десертно вино - 250 мл;
голяма люта чушка - 1 шушулка;
червен червен пипер - 1 брой;
горещ чили сос - една чаена лъжичка;
гранулирана захар - 200 грама;
сол - на вкус (средно две супени лъжици).

Сега трябва подробно да опишем технологията на приготвяне на тази специална аджика от домати и ябълки:

Всички зеленчуци и ябълки се измиват добре.
Сърцата се отстраняват от ябълките и кожата се обелва.
Нарежете ябълките на кубчета, заспите със захар и изсипете същата чаша вино там.
Купа с настъргани ябълки се слагат на нисък огън и се вари, докато не попият цялото вино.
Всички останали съставки се почистват и нарязват на малки парченца.
Варени ябълки трябва да бъдат пюре. За да направите това, можете да използвате блендер, ренде или месомелачка (в зависимост от броя на продуктите).
Всички съставки се смесват с ябълково пюре и варят около четвърт час, а накрая се добавят лют пипер, чили и червен пипер.
След изваждане на аджика от огъня, оставете го за 10-15 минути под капака, така че да се влива соса.
Сега можете да хвърлите аджика в банките.

Внимание! Този сос също се съхранява добре в хладилника. Това е много удобно, тъй като аджика с ябълки и вино е вкусна като сос, може да се използва и за разнасяне на хляб. Е, когато такъв продукт е винаги под ръка.

Пригответе си adjika поне един от описаните рецепти - ще е достатъчно да обичате този сос с цялото си сърце и да го подготвяте отново всяка година!