В разгара на лятото, тиквички могат да бъдат намерени във всяка градина, защото този зеленчук е зашеметяващо непретенциозен и расте доста бързо. Ето защо, въпросът какво може да се приготви вкусна тиквички възниква в този момент с цялата си острота.
Много, вероятно, ще се съгласят, че хайвер от тиквички е един от най-универсалните в употреба и прости в техниката на готвене. Е, да не говорим за неговия вкус! Това, което е най-забележително, е, че самият вкус на саксиите е почти неутрален, но е отличен фон за смес от различни зеленчуци, билки и подправки. Не забравяйте за ползите от хайвер от тиквички. В крайна сметка, повечето от хранителните вещества, с които правилно се гордее, са запазени, когато се обработват при високи температури.
Дори и тиква хайвер в тигана е напълно способен да запази много витамини и особено минерали, които са полезни за здравето. И вкусът на зеленчуците, пържени в тиган, не може да се сравни с варени и дори изпечени във фурната. По-долу ще бъдат описани няколко варианта за приготвяне на хайвер от тиквички в тиган със снимки, илюстриращи процеса.
Първата, най-лесната рецепта
Тази рецепта от хайвер за скуош е гъвкава и най-лесна за приготвяне, въпреки че хайверът от него се оказва уникално вкусен.
Внимание! Тайната се крие само в това, че в допълнение към стандартните зеленчуци се използват разнообразни корени и подправки.
Рецепта със снимка на използваните корени ще ви помогне да изненадате своите близки и приятели с уникалния вкус на такова добре познато и познато ястие като хайвер от тиквички.
Основни съставки
При търсене на основните компоненти е необходимо да се има предвид, че много от тях са взаимозаменяеми. И въпреки че пикантен вкус на тиква хайвер можете да почувствате само когато следвате рецептата точно, ако не можете да намерите всички компоненти, не се притеснявайте.
Част от белите корени се заменя изцяло с увеличено съдържание на моркови и лук, а зеленчуците и подправките добавят тези, които харесвате вие и вашето семейство.
- Белени и обелени тиквички - 2 кг;
- Домати - 0, 8 kg;
- Моркови - 0, 4 кг;
- Лук (можете също да порите) - 0, 3 кг;
- Бели корени (пащърнак, корен от магданоз, корен от целина, корен от овес) - 0, 2 кг;
- Растително масло - 70 мл;
- Подправки (черен и бахар с пръст, смлян джинджифил, кимион (zira), куркума);
- Зелените (магданоз, копър, кориандър, целина).
Това е, тиквички, ако е възможно, трябва да бъдат обелени и от семената, ако те са достатъчно зрели. Младите тиквички, нито кората, нито семената в процеса на готвене няма да попречат.
Морковите и всички бели корени трябва да бъдат добре измити и обелени с нож или зеленчуци.
Лукът се почиства по стандартен начин от всички ненужни черупки, които го покриват.
Доматите преди готвене се изваждат от кожата. Най-лесният начин да ги изреже с остър нож на кръст на няколко места и опари с вряща вода. След това кората лесно се отстранява.
Зелените просто се измиват добре и се освобождават от замърсявания, увяхнали и пожълтяващи части.
Тайните за готвене
Тиквички, лук и домати се нарязват на малки парченца или кубчета, не по-големи от 1-1, 5 см. Най-лесно е да се настъргват морковите и корените на ренде или да се нарязват с всякакви кухненски приспособления, с които разполагате.
Начинаещите готвачи често си задават въпрос: „Как да се пекат зеленчуци за хайвер, така че те да станат вкусни, апетитни и да не се изгарят?” Ето няколко тайни и първото е, че за пържене се използва само горещо масло.
Важно е! Това масло не пуши и остава чисто и прозрачно до края на процеса.Продуктите, пържени в горещо масло, нямат неприятен вкус и употребата им не влияе неблагоприятно на храносмилането.
Втората тайна е строгата последователност на реда, в който се поставят зеленчуците в тенджерата.
Така че, за да се получи горещо масло, трябва да се излее всяко растително масло в тенджерата с слой с дебелина около половин сантиметър и да се направи средна топлина, загрява се така, че да не кипи поне 3-4 минути. Когато върху тавата се появи едва забележим бял дим, можете да започнете процеса на изпичане.
Според тази рецепта от тиква хайвер, всички зеленчуци се добавят в тавата последователно и първата стъпка е да се изпържи лукът. Сам, той изнемогва за много кратко време - буквално за 3-4 минути е необходимо да се добавят моркови и бели корени. Ако сте калцинирали маслото правилно, не е необходимо да го добавяте. Корените с моркови и лук се пекат още 5-6 минути, след което се прибавят тиквичките, нарязани на парчета.
Важно е! В тиквичките има доста течност, така че процесът на пържене ще отиде в процеса на задушаване.Задушете с редовно разбъркване, за предпочитане в продължение на 10 минути, накрая към сърната се добавят нарязаните домати, както и сол и захар на вкус. След още 5 минути към сърната могат да се добавят фино нарязани зеленчуци и подправки. Добре се разбърква, варете още 5-8 минути в зависимост от количеството течност в растителната маса. След това покрийте с капак и дайте същото време да се влеят.
Ако искате да получите традиционен хайвер от тиквички, след като ястието се охлади малко, то може да бъде смачкано с помощта на потапящ миксер. Ако предпочитате филийки от хайвер, тогава ястието може да се разнесе върху вазите и да се наслади на уникалния му вкус.
Второ, оригинална рецепта
Тази опция за готвене на едно и също ястие е малко по-трудоемка, но полученият вкус на хайвер от тиквички със сигурност ще надхвърли всичките ви очаквания. Всички съставки и количеството им по тегло остават същите, прибавят се само една или две супени лъжици пшенично брашно.
Всички зеленчуци за приготвяне на хайвер от тиква в тиган могат да бъдат нарязани на кубчета или просто настъргани или нарязани в кухненски робот. Най-важният акцент на този метод за готвене е, че нарязаните зеленчуци, включително доматите (с изключение на зеленчуци и подправки) се пържат в горещо масло в прекрасна изолация. След печене (придобиване на приятен жълто-златист цвят), всяка съставка се прехвърля в отделен съд и се оставя настрана.
Съвет! Последно брашно в напълно сух тиган брашно до светло кафяв нюанс.
В последния етап, всички зеленчуци в пържени форми се смесват в един съд с дебело дъно, към тях се добавят захар, сол, подправки и фино нарязани зеленчуци. След окончателното подправяне на хайвера, което обикновено отнема около пет минути, пърженото брашно внимателно се изсипва в тигана и отново се разбърква отново, след като се нагрява 3-4 минути. Ястието може да се консумира както горещо, така и студено. А именно, пърженото брашно придава на хайвер от тиквички специфичен кремообразен вкус.
Опитайте се да приготвите хайвер за скуош по една от предложените опции и ще искате да се върнете към тези рецепти отново и отново, защото уникалният им вкус не може да бъде забравен.