Толкова е хубаво през зимните дни да отворите буркан с зеленчуци и да се насладите на вкуса на лятото, да получите доза от витамини и просто да ядете. Един от най-любимите консервирани хапки е хайверът от патладжан. Има много рецепти за хайвер от патладжан: той се приготвя с различни зеленчуци и дори плодове, както сурови, така и пържени, варени или печени съставки, които се използват за готвене, а абсолютно всякакви зеленчуци, корени и подправки могат да се използват като подправки и подправки.

За това как да се готви хайвер от патладжан и да се правят заготовки от хайвер от патладжан за зимата, днес ще бъде статия. По-долу са описани най-добрите рецепти със снимки и подробна технология за готвене. Това е просто престъпление - да не се подготвя поне един буркан с подправена закуска!

Най-лесната рецепта за хайвер от патладжан за зимата

Продуктът, приготвен по тази рецепта, е по-добре да се използва като закуска, а не като гарнитура или отделно ястие. Хайверът е доста пикантен и пикантен, добре е да се яде с черен хляб и дори с чаша силно питие.

За приготвяне на хайвер от патладжан ще са необходими такива продукти:

• директно патладжан в размер на три килограма;
• половин килограм зрели домати;
• две люти чушки;
• две глави от чесън;
• 1, 5 супени лъжици сол;
• 1, 5 чаши захар
• чаша оцет (9%);
• 2 чаши слънчогледово масло;
• 12-15 лаврови листа.

Важно е! Хайверът с патладжан е добър, защото всички съставки за неговото приготвяне са напълно достъпни и много евтини. Градинари и градинари, и всички, без усилия ще намерите всички продукти на вашия сайт.

Подготовка на хайвер от патладжан за зимата по следния начин:

1. Всички продукти се измиват добре.
2. Сините се нарязват на малки кубчета (колкото е възможно повече трябва да се смилят патладжаните).
3. Сега нарязаните сини трябва да се осолят и да се оставят за няколко часа, за да изчезне горчивината от тях.
4. Доматите трябва да бъдат обелени. Най-добрият начин - потапяне на домати в кипяща вода за няколко секунди. Предварително нарязани на всеки домат, кръстосани - така кожата ще бъде премахната много лесно.
5. Доматите, лютите чушки и чесънът трябва да бъдат усукани през месомелачка.
6. Натрошената маса се поставя в голям емайлиран тиган, където се смесва с всички подправки.
7. Доматената смес се нуждае от малко подварит, редовно се разбърква с дървена лъжица. Оптималното време е 15 минути.
8. Баклажаните, които са били изпуснати от сок, се добавят към кипящи домати и се готвят заедно с тях на малък огън при постоянно разбъркване за още 15-20 минути.
9. По това време можете да миете и стерилизирате буркани за патладжан. Капаците също трябва да бъдат стерилни.
10. Друг горещ хайвер се нанася върху чисти буркани, които веднага се запечатват.

В първия ден хайверът от патладжан се съхранява най-добре в обърнати буркани, покрити с топли одеяла. На следващия ден можете да извадите бурканите със сос от патладжан в мазето или да ги сложите в тъмна килера.

Съвет! Най-добре е да почиствате бурканчетата с обикновена сода Това значително намалява риска от "взривни" покрития.

Класическата рецепта за хайвер от патладжан

Отличителна черта на тази рецепта е, че сред съставките няма консерванти, като например оцет. Много хора не обичат киселост, а оцетът е напълно противопоказан за някого - тогава това ястие е просто перфектно.

Важно е! Въпреки че в състава на класическия хайвер от патладжан няма оцет, при желание той може да се навива в стерилни буркани и да се съхранява през цялата зима.

Списъкът на необходимите за хайвер продукти е доста кратък:

• един килограм среден размер на синьото;
• две средни моркови;
• два лука;
• три чушки;
• солена лъжица;
• купчина рафинирано слънчогледово масло.

Сините домати трябва да се приготвят в следната последователност:

1. Измийте сините и ги обелете.
2. Нарежете патладжаните на малки кубчета.
3. Запържете сините в тигана с добавка на растително масло.
4. Всички зеленчуци също се измиват и почистват от кожата и семената.
5. Настържете морковите, нарязвайте чушките, нарязвайте лука колкото е възможно повече.
6. Всяка съставка трябва да се пече отделно от останалите.
7. След печене всички зеленчуци се изсипват в голяма тенджера, където се смесват и осоляват.
8. Сега основната характеристика на тази рецепта за хайвер е, че растителната смес се поставя във фурната и се пече за 20-30 минути.
9. Хайверът се поставя в стерилни буркани и се стерилизира, след което банките могат да се навият.

Внимание! Хайверът трябва да бъде приготвен от средни патладжани. Младите сини все още са твърде безвкусни, а големите плодове вече имат дебела кора и големи семена - трябва да бъдат почистени, за да може сосът да бъде еднороден.

Хайвер от патладжан за зимата с добавянето на сливи

Вероятно всяка домакиня присъства на такава идея: "Готвя едно и също нещо всяка година, но искам разнообразие." Разредете монотонните рецепти на хайвер от патладжан, като добавите пикантния вкус на плодове или плодове. Много добра комбинация се получава при прибавянето на сочни сливи към зеленчуците: ястието е пикантно, с киселост и аромат на добър сос.

Готвенето на такъв хайвер не е трудно, съставките са най-често срещаните:

• 1 кг малки патладжани;
• 0.5 кг зрели сливи;
• 0.5 килограма домати;
• 3 броя пиперки;
• два средни лука;
• няколко скилидки от летен чесън;
• купчина растително масло;
• супена лъжица ябълков (или обикновен) оцет;
• чаша захар;
• солена лъжица;
• една трета от една чаена лъжичка смлян черен пипер.

Готвене на хайвер със стъпка по стъпка описание на процеса:

1. Синята трябва да се измие и отсече дръжката.
2. Всеки патладжан се нарязва по дължина на няколко плочи (дебелината на всеки слой е приблизително 1, 5 см).
3. Поставете патладжаните на лист, смажете и го сложете във фурната. Всяка чиния трябва да бъде леко поръсена със слънчогледово масло и осолена.
4. На втория лист се поставят останалите зеленчуци. Те не трябва да се режат, да се мият достатъчно добре. Тук се поставят и сливи. Всички продукти се поръсват с масло и се осоляват.
5. Двете листове се поставят едновременно във фурната, зеленчуците се пекат до състояние на готовност.
6. Когато храната се охлажда, те се почистват, камъните се изваждат от сливите. Всички съставки се смилат с помощта на месомелачка.
7. Натрошеният състав се поставя в тенджера, смесва се с подправки и се готви 15-20 минути.
8. Няколко минути преди да е готов, добавете оцет.
9. Готовият хайвер се разгъва в стерилни буркани и валцувани или затворени запечатани капаци.

Съвет! Вкусът и структурата на този хайвер от патладжан могат да се регулират. Ако поставите повече домати, сместа ще стане по-кисела и течна, бонбоните ще добавят моркови и чушки в увеличени количества.

Хайвер с патладжан с рецепта за ябълки със снимки

Ако сливи хайвер изглежда твърде екзотично ястие, тогава ние ще направим рецептата по-традиционни и добавете ябълки към патладжан. Повечето от тези ябълки от сладко-кисели сортове са подходящи за тези цели, те ще дадат на ястието кисел послевкус.

Готвенето на този хайвер от патладжан е дори по-лесно от предишното. Необходими са само няколко съставки:

• 1 кг млади патладжани с малки размери;
• 2-3 средни ябълки;
• 2 малки лука;
• 2 лъжици рафинирано масло;
• чаена лъжичка оцет;
• лъжица захар;
• една трета от една чаена лъжичка черен пипер на прах (може да бъде по-малко).

Принципът на зимните закуски е много прост:

1. Всички продукти се измиват.
2. Патладжаните се пекат, но не като в рецептата със сливи. Тук синьото трябва да е цяло, само стръкът е отрязан.
3. След това от охладените сини трябва да изстискате сока.
4. Сините домати трябва да бъдат нарязани наполовина. Лъжица е избрана пулпа.
5. Този пулп се натрошава с нож (ако е необходимо) и се разстила върху тиган, където е леко запържен.
6. Лукът се обелва и фино нарязва на кубчета, също се пържи в масло.
7. Измити и обелени ябълки от трън на груби ренде.
8. Всички компоненти се сгъват в емайлирани съдове и се смесват, като към него се добавят подправки.
9. Сварете хайвер трябва да бъде не повече от 15 минути, след което веднага се навива в стерилни буркани.

Внимание! Най-подходящият контейнер за готвене на хайвер от патладжан е дебелостенна тава, чиния с двойно дъно.

В такива ястия, патладжаните няма да залепнат, температурата ще бъде по-равномерна, което ще позволи на зеленчуците да се задушават бавно. Основното нещо, че контейнерът не е алуминий, тогава ястието не се подхранва от метален вкус и мирис.

Хайвер от патладжан и тиквички

Не всеки харесва хайвер от тиквички, а този зеленчук е много полезен, освен че тиквичките са диетичен продукт, препоръчан за възрастни хора, хора с алергии и деца. Можете значително да подобрите вкуса на тиквички, ако добавите към хайвер и патладжан.

За такъв хайвер са необходими следните компоненти:

• 1 kg синьо;
• 1 кг средно големи тиквички;
• 0.5-0.6 kg домати;
• 4-5 лука;
• масло, сол и черен пипер на вкус.

Трябва да приготвите ястието в следната последователност:

1. Измийте зеленчуците.
2. Нарежете сините и тиквичките дебели кръгове (1, 5-2 см).
3. Фрай празнини на средна топлина.
4. Охладените продукти се нарязват на малки кубчета.
5. Лукът се нарязва на малки парченца, отстранява се кора от домат и също се нарязва. Запържвайте тези съставки отделно в слънчогледово масло.
6. Всички зеленчуци са смесени, обелени и осолени. Хайверът трябва да кипи поне пет минути.
7. Хайверът се разпространява по бреговете и се стерилизира заедно с контейнера.

Съвет! Можете да добавите билки като магданоз, копър, целина, кантарион и т.н. към хайвер, приготвен по всякаква рецепта.

Хайверът с патладжан несъмнено си струва да се опита да приготви поне една от тези рецепти. Можете да ядете хайвер като отделно ястие, да го използвате като гарнитура, да го замените с месо в пост или на гладни дни, да третирате неочаквани гости, които служат като закуска.

Ако експериментирате, всяка домакиня ще намери любимата си рецепта за хайвер от патладжан!