Вкусен хайвер от патладжан за зимата

Традиционната руска кухня включва приготвянето на различни закуски за дългосрочно съхранение. Това се дължи на климата. Колко хубаво е да се отвори буркан със заготовки през зимата, което ще бъде полезно допълнение към зимното меню.

Хайверът с патладжани има солиден опит. Известен като кулинарно ястие от XVII век. Приготвен от най-достъпните продукти. Запазва много витамини и полезни елементи.

Рецепти: вкусен патладжан хайвер за зимата

Рецепти за хайвер са много разнообразни. В зависимост от съставките, тя може да бъде гореща, ароматна, нежна и сочна. И най-вкусните хайвер патладжан, разбира се, варени със собствените си ръце.

Рецепта 1

Съставки:

Патладжан - 1 кг;
Домати - 1 кг;
Сладък пипер - 0, 5 кг;
Горчив пипер на вкус;
Лук - 2 бр.
Морков - 2 бр.
Сол - 1 супена лъжица. л.

Опция за готвене:

Доматите се измиват, нарязват на малки парченца. Предварително доматите трябва да се обелят, да се поставят за 30 секунди при кипене, а след това в студена вода. Натрошената маса се разпространява в отделна чиния и се сварява до удебеляване - една четвърт час.
Сините домати се измиват, нарязват на малки парченца.
Лукът също се смачква и пренася в растително масло.
Морковите се измиват и фино нарязват.
Българска и гореща чушка, измита, свободна от семена, фино нарязана. Ако искате да получите пикантен хайвер от патладжан, тогава семената на горчивия пипер трябва да бъдат оставени.
Приготвени моркови, чушки, патладжани, домати се комбинират и варят в продължение на четвърт час.
След това прибавете приготвения пасиран лук, сол и варете още 30 минути.
Докато хайверът се вари, подгответе банките. Те трябва да бъдат добре измити и стерилизирани по какъвто и да е начин.
Горещият приготвен хайвер се поставя в буркани и се нагрява в съд с вряща вода (15 минути), след което се запечатва и увива в одеяло, докато се охлади.

Вкусен растителен препарат е готов. Може да се съхранява при стайна температура.

Вижте друга рецепта за видеоклип:

Рецепта 2

Съставки:

Патладжан - 2 кг;
Домати - 1-1, 5 кг;
Морков - 1 кг;
Лук - 1 кг;
Сладък пипер - 1 кг;
Горещ пипер на вкус
Сол - 3 супени лъжици. л.
Захар - 1 супена лъжица. л;
Растително масло - 0, 4 литра.

Опция за готвене:

"Сини" измити, смачкани на малки кубчета, сол - 3 супени лъжици. л, налива се вода и се оставя да престои през това време, докато останалите зеленчуци се приготвят.
Моркови след измиване и почистване, нарязани на малки кубчета или трън на средно ренде.
Лукът се почиства, смачква.
Доматите се обелват и натрошават на кубчета.
Чушки се измиват, семената се отстраняват, смилат на кубчета.
Вода от патладжани се отцежда и леко се загрява, като се добавя растително масло, което се разпространява в отделен контейнер, в който се приготвя хайвер от патладжан.
Тогава индивидуално изпържи лук, домати, чушки.
Всичко е изложено на патладжаните, осолени, добавена е захар, всичко е смесено и е готово за готвене на слаб огън за около 40-60 минути, в зависимост от това колко дебел искате да получите продукта.
Междувременно се подготвят банки. Те са добре измити и стерилизирани.
Горещият хайвер се поставя върху банките, подложени на допълнителна стерилизация за 15 минути.
Бурканите са запечатани и поставени под одеялото, за да се охлади бавно.

Хайверът с патладжан се съхранява при стайна температура.

Съвет! Тези, които искат допълнителни гаранции за безопасността на детайла, могат да добавят 9% оцетна киселина - 1 супена лъжица. л. в края на готвенето.

В допълнение, патладжан хайвер може да бъде доведена до хомогенност с блендер или ляво, както е, на резени.

Рецепта 3

Съставки:

Патладжан - 1 кг;
Сладко-кисели ябълки - 3-4 бр. малки размери;
Лук - 2 глави;
Растително масло 2 супени лъжици. л.
Таблица с оцет - 2 супени лъжици. л.
Захар - 1 супена лъжица. л.
Черен пипер - на вкус;
Сол на вкус.

Опция за готвене:

Сините домати се измиват, изсушават, намазват с растително масло, поставят се във фурната за печене във фолийна торбичка при температура 160 ° С за около 30 минути. След това се охлажда, за да издържи на ръцете, почиства се от кожата и се нарязва на кубчета и леко се пържи в тиган.
Ябълките се измиват, търкат върху средно решетка.
Лук, обелен, смачкан на малки кубчета и се запържва.
Комбинирайте ябълки, патладжани, лук, разбъркайте, добавете черен пипер, сол, захар.

Хайвер с патладжан е готов за ядене.

Съвет! За да запазите заготовката до зимата, добавете оцет, сложете в подготвени буркани, стерилизирайте за една четвърт час, преобърнете се, обърнете се и оставете да се охлади напълно под одеяло.

Рецепта 4 за multicooker

Съставки:

Патладжан - 1 кг;
Сладък пипер - 0, 5 кг;
Моркови - 0, 5 кг;
Домати - 0.5-0.8 кг;
Лук - 0, 2 кг;
Сол - на вкус;
Захар - 1 супена лъжица. л.
Растително масло - 3-4 супени лъжици. л.
2-3 скилидки чесън;
Черен пипер - на вкус.

Опция за готвене:

Всички зеленчуци се измиват и нарязват на пръстени. Половината от доматите се смилат с блендер или ренде.
В контейнер за млади ястия, смазани с растително масло, сложете зеленчуци на слоеве, започвайки с патладжани.
Добавете захар, сол, пипер, пюре от домати.
На multicooker изложи програмата "Печене" - 60 минути. Всички зеленчуци ще бъдат сготвени заедно, без да се накисва огромно количество масло, както би било при отделно готвене.
Час по-късно зеленчуците са готови. Вече могат да се сервират като гарнитура.
Но нашата цел е хайвер от патладжан. Ето защо, всички зеленчуци трябва да бъдат внимателно счупени смесител до състояние на картофено пюре. Можете да добавите смачкан чесън.
Готов хайвер се охлажда и сервира на масата.
За съхранение този хайвер се поставя в буркани и се стерилизира за една четвърт час, навива се и се поставя под одеяло.

Консистенцията на хайвер от патладжан е подобна на тази в магазина, но вкусът е много по-добър. В тази рецепта половината от "сините" могат да бъдат заменени с тиквички.

Рецепти за най-вкусния хайвер от патладжан

Хайвер с патладжан може да се приготвя не само за зимата. Лесното зеленчуково ястие разнообразява лятното меню, може да бъде лека закуска, самостоятелно ястие или вкусна гарнитура.

Гледайте видео рецепта за това как бързо да приготвите вкусно ястие от патладжан:

Рецепта 1

Съставки:

Патладжан - 2 кг;
Домати - 1 кг;
Лук - 0, 5 кг;
Чесън - 5 скилидки или на вкус
Сол - на вкус
Растително масло - 6 супени лъжици. л.

Опция за готвене:

Сините домати се измиват, почистват от кожата, варят (около 20-30 минути). Оставя се да се отцеди, когато се охлади, след което може да се притисне на ръка. Друг метод за топлинна обработка на патладжани: те се поставят на сух тиган. Пече се, докато омекне за половин час под капака, като се върти редовно. След това се смила в месомелачка или се разчупи блендер.
Доматите се измиват и обелват от кожата, нарязват се на половинки, смачкват се с месомелачка или блендер.
Лукът, белен, смачкан.
Чесън котлет или смаже преса.
Комбинирайте патладжани, домати, лук, чесън, сол и растително масло. Всичко е смесено.

След охлаждане се консумира зеленчукова чиния.

Важно е! Поради минималното съдържание на масло продуктът е нискокалоричен. Съдържа всички полезни витамини и микроелементи.

Рецепта 2

Съставки:

Патладжан - 1-1, 5 кг;
Сладък пипер - 0, 5-1 кг;
Домати - 1 кг;
Горчив пипер - на вкус;
Чесън - 5-6 скилидки;
Сол - на вкус;
Черен пипер - на вкус;
Растително масло - 100-150 g
Магданоз - на вкус.

Опция за готвене:

Патладжаните и чушките се измиват, сушат, търкат с растително масло, поставя се върху тиган, покрит с фолио. Зеленчуците се убождат с вилица и се покриват с фолио, което е добре закопчано. Подложка за печене със зеленчуци поставете във фурната с температура 160 ° C (40 минути).
Когато зеленчуците се пекат, те се обелват от кожата под формата на топлина и се натрошават на малки парченца.
Доматите се измиват, освобождават от кожата и се натрошават на кубчета.
Лук, обелен, смачкан на малки парченца.
Доматите и лукът се комбинират и оставят за 15 минути, така че лукът да се маринира с киселината на доматите.
Чесънът се смачка през пресата.
Зелените след измиване, изсушени, смачкани.
След това комбинирайте патладжани, чушки, домати, лук, билки, чесън, растително масло. Сол и пипер на вкус. Добавете червен пипер за подправка.
Поставете в хладилника.

Важно е! Тази рецепта не използва месомелачка или смесител. Цялата точка на зеленчуците, нарязани на парчета. Можете да промените количеството сол и растително масло на вкус.

заключение

Хайверът с патладжан е вкусна подготовка. Лесно се подготвя, рецепти и технологии за готвене са различни. Можете да си направите хайвер с добавка на корени, чушки, ябълки или гъби. Съхранявайте чиниите, стерилизирайте крайния продукт и след това заготовките ще се съхраняват при стайна температура, без да заемат място в хладилника.