Скуош хайвер с моркови е един от най-често срещаните видове заготовки за зимата. Съхранява се дълго време и служи като отлично допълнение към основното ястие. За приготвянето на ястия са необходими тиквички и моркови. В зависимост от рецептата, можете да получите заготовка с добавка на гъби, ябълки или домати.

Ползите от хайвер за скуош

Пресни зеленчуци, използвани за приготвяне на хайвер, съдържат витамини и микроелементи (фосфор, калий, калций, сяра и др.). Под въздействието на високи температури се разрушават много полезни компоненти.

100 g от продукта от тиквички и моркови съдържат около 90 kcal. Съдържа протеини (1 g), мазнини (7 g) и въглехидрати (7 g), така че е доста подхранващо. Поради ниското съдържание на калории, тя може да бъде включена в менюто, дори и с диета.

Важно е! Наличието на калий в прасето помага да се нормализира работата на червата.

С повишено внимание трябва да се използва хайвер с тенденция към образуване на камъни в бъбреците и пикочния мехур. Ако имате стомашна язва или гастрит, тогава за готвене трябва да изберете рецепти, където не се предоставят домати.

Принципи на готвене

За да получите хайвер за скуош, трябва да спазвате следните принципи:

• Готвенето на хайвер трябва да бъде в резервоари от стомана или чугун с дебели стени. Така че, с продължителна топлинна обработка компоненти не изгарят. Такива ястия осигуряват равномерно нагряване, което има положителен ефект върху вкуса на хайвер.
• Младите тиквички, в които няма дебела кора, са селектирани и семената все още не са се образували. Ако се използват зрели екземпляри, кожицата задължително се отстранява и вътрешното съдържание се отстранява.
• Морковите придават на ястието портокалов оттенък и сладък послевкус. За готвене изберете малки корени с ярък цвят.
  

• Лук, чесън, пипер, домати ще спомогнат за подобряване на вкуса на хайвер. Като подправка, можете да използвате всички подправки, не забравяйте да добавите сол и захар.
• За консервиране на хайвер се допълва с оцет или лимонов сок.
• За да се правят заготовки за зимата, се изискват чисти, стерилизирани контейнери, които се завиват с капачки.

Основни рецепти

Процесът на приготвяне на хайвер се състои от кълцане на зеленчуци, последващото им печене или задушаване. Това може да бъде направено в тиган или чрез поставяне на сместа в бавен котлон. Чесън, лук, домати и други зеленчуци могат да бъдат необходими за готвене.

Печен хайвер

За да се приготви този тип тиквичка хайвер изисква 3 кг тиквички и 1 кг моркови и лук.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

1. Всички тези компоненти се нарязват на ситно и след това се пържи отделно в тиган.
2. След печене зеленчуците трябва да се смила в комбайн, да се разбърква и да се добави малко сол.
3. Получената маса се поставя в тава с двойно дъно.
4. След 20 минути се добавя 1 супена лъжица. л. оцет и 2 супени лъжици. л. доматено пюре.
5. Варе на съда на слаб огън за 40 минути, като се разбърква от време на време.
6. Готовият хайвер се навива на брега и се покрива с топло одеяло.

Хайвер с домати и моркови

Хайверът за скуош с моркови, допълнен с домати, идеален за консервиране през зимата.

Ястието се приготвя по следния начин:

1. 0, 8 кг лук нарязан на ситно. Подобно количество от моркови трън на груби ренде.
2. Получената маса се разпределя върху горещ тиган, предварително се добавя сол и масло.
3. 1, 5 кг тиквички и 1, 2 кг домати трябва да бъдат нарязани на едро, а след това да бъдат смлени с пържени моркови и лук.
4. Всички компоненти се смесват със сол, захар и черен пипер.
5. Получената смес се поставя в контейнер и се задушава на слаб огън в продължение на 2 часа. Хайверът постоянно се разбърква.
6. В процеса на готвене можете да добавите пипер и нарязан магданоз към чинията.

Чеснов хайвер

Домашните препарати с добавянето на чесън ще ви предпазят от зимни студове.

Това ястие се приготвя в следния ред:

1. Плодове с общо тегло 3 кг се нарязват на кубчета. 1 кг бял лук се нарязва на четири парчета, след което се нарязва на тънки ивици. 1 кг моркови трябва да се втрива върху груби ренде.
2. Слънчогледово масло (60 г) се изсипва в дълбок тиган, след което се поставят тиквички. Когато парчетата са меки, те се поставят в гевгир.
3. На останалото масло, първо запържете лука, а след това отидете на морков. Получените компоненти се добавят към тиквички.
4. Общата маса зеленчуци се прелиства през месомелачка, след което се поставя в котел.
5. Ястието трябва да бъде доведено до кипене, а заемът да къкри за половин час на слаб огън. Периодично яйцата се смесват.
6. На етапа на готовност, можете да добавите доматено пюре (120 г), захар (50 г). 8 скилидки чесън трябва да прокара през пресата, след това постави в общата маса.
7. Всички компоненти се оставят на слаб огън за 10 минути, след което яйцата могат да бъдат опаковани в кутии.

Хайвер с моркови и гъби

Съгласно следната рецепта от хайвер за тикви с моркови, които правят заготовки с гъби:

1. Един голям морков и килограм тиквички трябва да бъдат настъргани, 2 сладки пиперки могат да бъдат нарязани на ивици. Три лука се нарязват с тънки пръстени. Могат да се нарязват на кубчета 0, 4 кг гъби или шампиони.
2. Пет малки домати се потапят в кипяща вода за няколко минути. След това охладете зеленчуците в студена вода, обелете и нарязайте в блендер. Пулпа от домати може да бъде настърган.
3. Поставете 2 супени лъжици масло в дълбок тиган, след което контейнерът се нагрява. Първо задушете гъбите в тенджера на умерена топлина, докато течността се изпари напълно. След това гъбите се пържат добре. Веднъж приготвени, гъбите се поставят в отделна купа.
4. Запържете лука в тенджерата за 5 минути, след това добавете морковите и яхнете на слаб огън.
   

5. След 5 минути към зеленчуковата смес се добавят тиквички, чушки и домати. Ястието се приготвя в продължение на 20 минути, ако се използва млада тиквичка. Ако зеленчуците са узрели, процесът ще отнеме около час.
6. В средата на процеса на гасене добавете гъби. Няколко минути преди готвене можете да използвате нарязан копър.
7. Подобряване на вкуса на хайвер ще помогне на лют пипер (една четвърт от една чаена лъжичка), чесън, лимонов сок.

Пикантен хайвер

Любителите на пикантната храна могат да приготвят хайвер по следната технология:

1. Един горчив пипер се почиства от семената, след което се нарязва на тънки ивици. На груби ренде, разтривайте две малки моркови. Каша в размер на 0, 5 кг и един лук, нарязани на тънки пръстени. Три резенчета чесън се смилат с нож.
   

2. Получената смес се поставя във висок тиган, след това се налива маслото и малко вода. Хайверът трябва да се разбърква на слаб огън, докато съставките са меки.
3. Растителната маса се смила в блендер, докато се образува каша.
4. Сместа се разстила върху тиган и се задушава, докато се образува плътна маса.

Пикантен хайвер

Препаратите за зимата с необичаен вкус могат да бъдат получени от тиквички, моркови, ябълки и пипер. Ястието се приготвя в определена последователност:

1. За приготвяне на хайвер се взимат 3 големи ябълки, които се отстраняват от кори и семена. 3 кг тиквички, нарязани с ябълки.
2. 3 кг домати се потапят във вряща вода, след което се обелват.
3. 2 кг моркови трябва да бъдат настъргани, 1 кг лук се нарязва на пръстени, като 5 кг сладък пипер.
4. Всички нарязани компоненти се нарязват и поставят в месомелачка, а след това - в тенджера за задушаване на слаб огън.
5. След 3 часа хайверът е готов за ядене или преобръщане в буркани. За вкус добавете сол и захар.

Пикантен хайвер

Ароматният хайвер може да се получи чрез специфична процедура:

1. 0, 2 кг морков се втрива на ренде, 0, 2 кг бял лук се нарязва на пръстени. Добавете растително масло към зеленчуковата смес и яхнете на малък огън.
2. 0, 3 кг тиквички се втриват върху груби ренде и се прибавят към сместа.
3. След 20 минути към ястието могат да се добавят червен пипер, джинджифил, дафинов лист, фино нарязан чесън, сол и захар. Добавя се малко вода в съда и се задушава за 30 минути, като се разбърква от време на време.

Хайвер в мултивариантно

В присъствието на мултикукер, процесът на приготвяне на хайвер е значително опростен:

1. 2 моркови и 2 лука, нарязани на ситно, след което се поставят в бавен котлон.
2. В резервоара трябва да добавите малко масло и за 20 минути да поставите режим "Печене". Периодично масата се разбърква.
   

3. 0.5 тиква и един български пипер, нарязани на кубчета и поставени в бавен печка за 20 минути с включване на същия режим.
4. Добавете сол към зеленчуците, захар, 2 супени лъжици. л. доматено пюре, след това прехвърлете бавната печка в режим на гасене. В това състояние блюдото се приготвя за 50 минути.
5. Получената смес се поставя в смесител и се смила.
6. Оцет се добавя към бурканите, за да се навие в хайвера.

заключение

Хайверът за скуош е популярен вариант на заготовки за зимата. Тиквичките вървят добре с други зеленчуци, които включват моркови, домати, ябълки. За по-пикантни ястия в процеса на готвене можете да добавите гъби, подправки и билки.

След преработка, тиквичките държат в състава си микроелементи. Добавянето на хайвер е позволено дори в диетата. Ако има проблеми с храносмилателната система, ястието трябва да се използва с повишено внимание. Приготвя се чиния в специална чиния с дебели стени или в бавен котлон.