Има много рецепти на тази зимна подготовка. По принцип те се различават по броя на съставките и техните пропорции. Но има рецепти, в които се добавя чесън, което значително променя обичайния вкус на хайвер. Той му придава пикантно малко остроумие, което го прави по-полезен.
Хайвер от печени зеленчуци
Продукти от хайвер:
- 3 кг тиквички;Съвет! За този препарат можете да използвате тиквички с всякаква степен на зрялост. Младите не могат да почистват и да не са свободни от семена. Зрелият скуош изисква и двете.
- моркови и лук на 1 килограм;
- доматено пюре - 3 супени лъжици. лъжици;
- 8 скилидки чесън за пикантен хайвер и 6 за средно пикантно ястие;
- супена лъжица захар и половина супена лъжица сол;
- 3-4 Чл. лъжици от 9% оцет;
- куп зелени;
- растително масло, рафинирано за пържене, колко ще вземат зеленчуци;
- Пипер на вкус.
Как да готвя
Всички зеленчуци се измиват и почистват. Моркови трябва да се втрива, нарязан лук, като тиквички на кубчета. В дълбоки дебели стени ястия се задушават до готови тиквички. Разстелете ги и изпържете морковите и лука на свой ред.
За да превърнете зеленчуците в картофено пюре, използвайте месомелачка или пасатор. Сгънете картофеното пюре в тенджера и оставете да къкри, като разбърквате за около 50 минути. Пожарът трябва да е малък. Сол, добавете захар, черен пипер, добавете ситно нарязани зеленчуци, натрошен чесън в преса 10 минути преди края на гасенето.
Съвет! Плътността на хайвера може да се регулира чрез добавяне на вода или, напротив, чрез изливане на част от сока, образуван по време на рязането на зеленчуци.Готовият хайвер веднага се поставя върху стерилизирани кутии и се навива в същите капаци. Банките, желателно е да се обърнете и увийте добре за 24 часа.
Пикантен хайвер с доматено пюре
Скуош хайвер с чесън може да се приготви по друга рецепта. Много моркови, лук и доматено пюре могат да я направят вкус ярък и богат. А чесънът и трите вида пипер ще му придадат пикантна острота.
Продуктите се нуждаят от следното:
- млади тиквички - 4 кг, те не трябва да са по-дълги от 20 см;
- моркови - 2 кг;
- лук - 1, 5 кг
- доматена паста - 0, 5 кг;
- захар - 200 g;
- 400 ml растително рафинирано масло;
- чесън - 2 средни глави;
- оцет 9% - 150 ml;
- три вида пипер: червен пипер - 20 г, гореща пиперка и чушка в чаена лъжичка;
- соли - 2, 5 супени лъжици. лъжица.
Внимание! Всички зеленчуци трябва да бъдат претеглени, вече обелени и подготвени.
Измийте, почистете и претеглете зеленчуците. Нарязваме зеленчуците в едно парче и преглеждаме месомелачката.
Прехвърляме полученото вещество в тигана, добавяме подправки и захар, сол, наливаме оцет и добавяме масло. След смесване поставете тенджерата върху огъня. Оставете да заври върху силен огън, след това го намалете и гответе съдържанието на тенджерата със средна топлина за час и половина. Разбърквайте задължително. Чесънът се нарязва по всякакъв удобен начин и се добавя към доматеното пюре. Разбъркайте отново. Хайверът от хайвер се нуждае от още 40 минути. Стерилизирайте бурканите, изчислявайки времето така, че да са готови до момента, когато хайверът е готов. В горещите буркани излагаме готовия хайвер и навиваме стерилизираните капаци. Банките трябва да бъдат добре увити за един ден.
Деликатен хайвер с чесън
Тази рецепта има по-малко подправки и без оцет. Този хайвер е подходящ за тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. А продуктите се нуждаят от следното:
- тиквички - 3 кг;
- моркови и лук на килограм;
- 3 скилидки чесън;
- 1в. лъжица захар;
- 1.5 Чл. лъжици сол;
- малък куп зеленина;
- доматено пюре - 4 супени лъжици. лъжици;
- растително масло, колко ще вземат зеленчуци;
- смлян пипер на вкус.
Как да готвя
Нарязани на кубчета тиквички, задушени в дебели стени с добавка на малко количество растително масло. Скуашите трябва да бъдат напълно подготвени. Прехвърлете ги на друго ястие и пригответе големите нарязани лук и моркови върху течността, останала от тяхното задушаване. Те трябва да са меки. Зеленчуците се смилат с блендер.
Задушете ги още 40 минути. Смелете зеленчуци и чесън и ги добавете към останалите компоненти към зеленчуците. След 10 минути гасене, сложете яйцата на стерилизирани кутии, незабавно навийте капаците и ги обърнете.
Съвет! Ако бурканите със съдържание не се стерилизират допълнително, те задължително се опаковат за един ден за допълнително загряване.Хайвер от тиква може да има не само консистенцията на картофено пюре. Частиците могат да бъдат по-големи, както е в следващата рецепта. Растително масло за готвене такъв хайвер ще изисква много малко, такова ястие може да се яде и тези, които искат да отслабнат.
Хайвер с парчета чесън
Продукти от хайвер:
- вече почистени и приготвени тиквички 3 кг;
- 1 кг моркови, лук, домати. Доматите за хайвер избират месести с малко количество сок;
- растително масло;
- глава на чесън среден размер;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
Тиквичките се измиват, ако е необходимо, почистват се и се освобождават от семена, нарязват се на малки кубчета и се задушават в котел под капак на слаб огън, без да се добавя масло, тоест в собствен сок. Настъргвам морковите, ситно котлет лук и се запържва отделно в масло, докато варени. Доматите не са големи нарязани и пържени. Зеленчуците се смесват, добавят се чесън, обелват се и се натрошават в блендер и се задушават в продължение на 10 минути. Добавете сол и яхнете още 5 минути. Веднага се постави на стерилизирани банки, навити с капаци и увити.
Можете да приготвите хайвер за скуош в тенджера под налягане. Ястията в него, поради равномерното нагряване, са много по-вкусни. Малко време за готвене е не само удобно. Колкото по-бързо се приготвят зеленчуците, толкова повече витамини съдържат. И през зимата, когато те не са достатъчни, такъв хайвер ще помогне да се запълни дефицита им.
Хайвер с чесън в тенджера под налягане
Ще изготвим следните продукти:
- тиквички - 1 кг;
- моркови - 0, 5 кг;
- лук - 0, 5 кг;
- домати - 250 г;
- сол - 3 ч.л .;
- чесън - 3 скилидки;
- растително масло.
Измийте зеленчуците, почистете. Тиквички нарязани на големи кубчета, настържете морковите, наряжете на ситно лука.
Доматите трябва да бъдат отстранени и фино нарязани. Първо поставяме моркови в тенджера под налягане и лука отгоре. Ние яздим. На дъното на тенджера под налягане първо трябва да се излее маслото.
Внимание! Масленият слой не трябва да надвишава 1 cm.
Запържете зеленчуците с отворен капак за 2 минути. Ние разпространението тиквички, prisalivaem, пуснати домати на върха, отново prisalivaem малко. Затворете тенджера под налягане с капак и пригответе хайвера в режим "каша".
Внимание! Разбърквайте зеленчуците, които не се нуждаят. Водата в този хайвер също не се добавя.
След сигнала за готовност прехвърляме зеленчуците на друго ястие и ги превръщаме в пюре с блендер. След това подправете с чесън, прекарали през преса или ситно нарязани.
Готовото ястие се опакова в стерилизирани буркани и се навива. Банките трябва да бъдат опаковани топло.
Без значение каква рецепта се приготвя хайверът за скуош, той ще бъде подходящ за всяка, дори празнична маса. Деликатната текстура и приятната острота правят ястието специално. Може да се сервира с горещи варени картофи или сандвичи от хайвер. И ако предварително изпържите хляба, ястието ще се окаже само кралско.