Много домакини при подготовката на първото и второто ястия използват ароматни, ароматни и много полезни зеленчуци. През лятото може да се намери в изобилие в градината, но в свежата зима, тя е достъпна само на рафтовете на магазините и цените не са ниски. За щастие, някои домакини са измислили рецепти за това как да приготвят зеленина за зимата. Чрез извършване на прости манипулации е възможно да се запази качеството и ползата от тази универсална съставка до началото на новия сезон. Как да направим това и да поговорим по-късно в статията.

Методи за събиране на зеленчуци

Има няколко фундаментално различни начини за събиране на зеленчуци през зимата. Така че, най-широко използваните домакини изсушаване и замразяване. Тези методи са доста прости и достъпни дори за неопитни готвачи. Консервирането и ецването се използват за запазване на зелените доставки през зимата, тъй като тези методи изискват определени умения и способности.

Можете да прибирате всякакви билки за зимата, например магданоз, копър, градински чай, целина, спанак. Основното изискване за зеленина е, че то трябва да е свежо. Избледнелите зеленчуци не са подходящи за прибиране на реколтата.

Сушене на зелени консумативи

От древни времена хората са се опитвали да запазят храната чрез сушене. Основното предимство на метода е възможността да се запазят всички витамини и хранителни вещества в продукта. Възможно е да се изсуши зеленината в естествени условия, но в този случай метеорологичните условия играят огромна роля. Изсушено е изкуствено, зеленчуците, някои зеленчуци и плодове могат да бъдат в дехидратора. Това устройство позволява, независимо от външните фактори, пестеливо да премахва влагата от продукта, като запазва всички полезни вещества в него.

Как да изсъхнем зелените

Можете да сушите ароматни билки и билки, с изключение на маруля. Събраният за сушене продукт трябва да се сортира, да се отстранят повредените и груби листа. Изплакнете качествен продукт със студена вода и го подсушете, като го сложите на кухненска кърпа или вестникарска хартия. След отстраняване на влагата от повърхността на листата, зелените се отрязват. Важно е да запомните, че големите парчета се изсушават дълго време и се гният, ако са с лошо качество по време на съхранение. Много малки парчета от пресен продукт губят много сок, когато се прибират, в резултат на което губят вкуса си след изсушаване. По този начин, въз основа на тези важни точки, е необходимо за всеки тип зелени да изберат средния размер на парчетата при рязане.

Можете да изсушите зелени консумативи по три различни начина:

• Използването на дехидратор ще ви позволи бързо и точно да изсушите продукта. За да направите това, задайте температурата на 400 ° C и разпръснете зелените върху тавите.
• Можете да изсушите продукта в обикновена фурна. За да направите това, включете газта най-малко, поставете листа за печене в най-горния жлеб на фурната. Вратата трябва да е едновременно открехната. Важно е в такива условия да не се изгаря, а да се изсуши зеленината по нежен начин.
• Методът "дядо" включва сушене в естествени условия. За целта натрошеният продукт се поставя върху покривка за маса, която се разстила в сянка с добра вентилация на въздуха.

Готовността на сухия продукт може да се провери чрез докосване: при притискане крайният продукт трябва да се разбие на няколко малки парчета.

Съхранение и използване на изсушен продукт

Можете да съхранявате зеленчуци в хартиени торби или херметически затворени кутии. Изборът на капацитет зависи от влажността в помещението. Факт е, че сухите билки имат хигроскопично свойство и могат да загубят качествата си при съхранение в условия с висока влажност.

Можете да съхранявате всеки вид продукт в отделни контейнери или подправки, получени чрез смесване на няколко компонента. Можете да използвате продукта в процеса на готвене на първото и второто ястия, както и да го добавите директно към чинията с готовата храна.

замръзване

Можете да спестите зеленина за зимата, като я замразите. Предимствата на този метод са дългосрочното съхранение без загуба на качество и безопасност на всички хранителни вещества в продукта.

Начини за замразяване

Има два начина за замразяване на билките: сухи и мокри.

Методът за сухо замразяване се състои от следните стъпки: \ t

• Зелените, внимателно подбрани, измити, изсушени;
• нарязани на малки парченца, тъй като смилането на продукта в бъдеще ще бъде почти невъзможно;
• събраният продукт се поставя в найлонови торбички, плътно вързани и поставени във фризер;
• преди пълното замразяване, торбите се разрушават няколко пъти с ръцете, така че продуктът да тече свободно и да не замръзва в една голяма бучка.

Мокрият метод на замразяване включва създаването на кубчета лед, които се основават на натрошени зеленчуци. Предимството на този метод е частта от продукта. За извършване на мокро замразяване е необходимо:

• ситно нарязани и измити зеленчуци;
• продуктът се разлага на силиконови или пластмасови форми с малък обем;
• напълнете формите с вода, поставете ги във фризера до пълно обледеняване;
• сглобете замразени кубчета в найлонова торбичка и ги поставете във фризера.

Важно е! За приготвянето на кубчета лед трябва да използвате пречистена или преварена вода.

След замразяване, различни видове зеленина са почти невъзможни за разграничаване, така че е препоръчително да подпишете опаковките преди замразяване. Възможно е да се замразят както отделните видове продукт, така и тяхната смес.

Характеристики на използването на замразени зеленчуци

Зелените във фризера винаги остават пресни. Можете да го добавите към супи или основни ястия малко преди края на готвенето.

Важно е! Замразените кубчета трябва да се добавят предварително към основните ястия, така че ледът да се топи и водата да се изпари.

Съхранението на замразения продукт се извършва във фризер. Краткосрочните прекъсвания няма да причинят значителни вреди на продукта. Но е важно да се помни, че размразеният продукт не може да се замрази отново, защото ще загуби качеството си.

консервиране

Консервирани Зелените могат да бъдат не само вкусни, но и полезни. Можете да запазите различни видове ароматни билки. За това трябва да намерите рецепти, които ще помогнат за правилното запазване на продукта. Ето само някои от тях:

1. Изплакнете и изсушете зелените. Тя може да бъде магданоз, копър, целина, кантарион или смес от всички тези билки. Общото тегло на зеления продукт трябва да бъде 2 кг. Освен това, към сместа може да добавите 500 g корен от магданоз или корен от целина. Зелените се разтрошават, коренът от магданоз се нарязва на тънки къдрици. Към общата смес от продукти се прибавят 250 g сол. Получената смес се пълни в буркани. По-добре е да се изберат контейнери с малък капацитет, тъй като консервираният продукт не може да се съхранява дълго в отворено състояние. Банките в обем от 100 и 200 г плътно се пълнят със зеленина, така че тя започва да сок. След това се добавят 70% оцет (2 супени лъжици. На 100 г буркан). Напълнените буркани се стерилизират в кипяща вода в продължение на 5-7 минути, след което се навиват.
2. Зелените (копър, целина, магданоз) в количество от 1 кг се измиват и ситно нарязват. Праз (200 г), лук (300 г), моркови (300 г) почистват и нарязват на филийки. Към сместа се добавят нарязани кюфтета от горчив пипер и 3-5 шушулки от сладка чушка. Добавете сол към сместа в количество от 460 г и 4 супени лъжици. л. оцет. След пълно разбъркване, напълнете бурканите със зеленчуци, стерилизирайте ги за 5-6 минути и ги навийте.
3. Универсална рецепта за консервиране включва използването на смес от различни ароматни билки в количество от 2 кг. Нарязаната смес от продукти се поставя плътно в буркани и се налива със сироп (1 л преварена вода, 45 г захар, 25 г сол, 1 супена лъжица оцет 8%). Сместа се стерилизира в кипяща вода в продължение на 20 минути.

За готвене зелени плодове, можете да използвате тези или други рецепти със снимки.

На видеоклипа можете да намерите необичайна рецепта:

Можете да съхранявате буркани с консервирани храни през цялата зима в мазето или мазето. След отваряне те се съхраняват в хладилник за 2-3 дни. Добавете консерви в супи, около 1 супена лъжица. л. 2 литра течност.

Мариновани зеленчуци

Високата концентрация на сол не позволява билките да се влошават. За начинаещи и опитни домакини може да бъде полезна универсална рецепта за осоляване:

Измита и изсушена ароматна трева (всяка), ситно нарязана и смесена със сол. За всеки 1 кг продукт трябва да бъде около 250 г сол. След внимателно разбъркване продуктът се поставя плътно в чисти буркани и се покрива с найлонова капачка. За 2 дни осоляване поставете в хладилника. През това време, зелените в банката трябва да бъдат уплътнени. Свободно пространство в този случай, трябва допълнително да се запълни със сол смес. Съхранявайте прибраните кисели краставички на хладно и тъмно място. Идеален за съхранение на подходящ хладилник.

Важно е! С помощта на такава заготовка е необходимо да се помни за високата концентрация на сол, затова към ястията трябва да се добави по-малко подправка.

заключение

Има много начини да се спаси Зелените. Всяка домакиня трябва самостоятелно да избере най-добрия начин за себе си. Например, ако в къщата има голям фризер, тогава най-лесният начин да замразите продукта. Този метод на подготовка не изисква много усилия, знания и време. Използването на дехидратор ви позволява бързо и точно да изсушите продукта и да не отделяте място в хладилника по време на съхранение. Консервирането и осоляването изисква време и знания. Такива методи за събиране на реколтата често се използват от опитни домакини. Но какъвто и метод на приготвяне да се избере, винаги трябва да помним, че зелените са източник на витамини, което е особено необходимо за човек през зимата.