Асортиментът от консервирани зеленчуци по рафтовете на магазините непрекъснато се разширява. Можете да си купите почти всичко - от кисели домати до сушени. Има в продажба и консервирани патладжани, но варени у дома, те, разбира се, ще бъдат много по-вкусни. Много добър патладжан хайвер резени. Можете веднага да го представите на масата или да направите заготовки за зимата.

Такива опции за хайвер са много. Добавете чесъна или зеленчуците към зеленчуците и дори киселите ябълки. Всичко зависи от вкуса на домакинята. Готвенето на хайвер може да бъде различно. Печене или печене на зеленчуци значително променят вкуса на ястието.

Парчета от патладжан със сладък пипер

Тази опция изисква:

• 10 патладжани;
• моркови - 2 броя;
• сладки пиперки, лук, домати - 4 броя;
• рафинирано растително масло - 12 супени лъжици;
• чесън - 2 скилидки;
• Сол и пипер ще вкусят.

Всички зеленчуци се измиват добре. Изчистваме синята кожа, нарязваме на кубчета около 1 см, сол и се оставяме за половин час.

Внимание! Необходимо е да ги издържите така, че да излиза сокът, съдържащ горчивия соланин.

Измийте патладжаните с течаща вода и запържете в растително масло. Малки кубчета нарязват лука и морковите. Те трябва да се изпържи до меко отделно. Сложи лук и моркови в дебелостенни голяма чиния, добавете към тях сладък пипер, нарязани на малки квадрати, къкри заедно за 5-6 минути на слаб огън. Нарязваме домати на кубчета и ги добавяме към зеленчуците, варете още 5-10 минути. Сега дойде ред на патладжан и чесън, които могат да бъдат настъргани или прескочени чрез преса. На вкус, сол и черен пипер и продължи да се охлажда за около 10 минути на слаб огън.

Ако ядете хайвер веднага, трябва да го охладите и след това да го сервирате на масата. За зимна реколта готовият хайвер веднага се прехвърля в стерилизирани буркани и се навива.

Внимание! В този случай, задушете зеленчуковата смес след добавяне на патладжана до поне 20 минути. Чесънът се добавя 5 минути преди готовност.

Готовите опаковки трябва да бъдат добре увити поне един ден.

Ако ястието е подготвено за сервиране, количеството храна може да бъде намалено наполовина.

Запечен хайвер с патладжан

За да приготвите това ястие, сините пекат и всички останали зеленчуци остават сурови, което дава възможност да се запазят колкото се може повече всички витамини в тях. Това ястие има само един недостатък - не се съхранява дълго време.

Продукти, от които се нуждаете:

• килограм среден размер на патладжан;
• един домат с тегло около 100 g;
• средна крушка;
• скилидка чесън и куп зелени;
• сол, смлян червен или черен пипер;
• зехтин или растително масло.

За тази рецепта, патладжаните трябва да се пекат във фурната. За да направите това, в гореща фурна (температура около 200 градуса) за 40 минути поставете тава за печене със сини.

Съвет! Те се убождат с вилица на няколко места. Опашките от тях не е необходимо да се режат.

Леко охладени зеленчуци се обелват и нарязват на малки парченца. Всички останали зеленчуци не се варят. Те се нарязват на малки парченца, смесват се с патладжани, нарязани зеленчуци, чесън, сол, ако е необходимо, пипер и се овкусяват с растително масло.

Внимание! Това ястие не може да се използва като зимна реколта.

Печени парчета от патладжан с ябълки

Комбинацията от сурови и печени зеленчуци придава на това ястие специален вкус. Витамини с този метод на обработка се запазват почти напълно. Малко количество растително масло и зеленчуци с ниско съдържание на калории ви позволяват да използвате този хайвер и тези, които искат да отслабнат.

Продукти за готвене:

• средни патладжани - 1 килограм;
• среден размер на лук - 2 бр.
• 2 средно големи ябълки са по-добри от пикантните сортове;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• 0.5 супени лъжици. лъжици 9% оцет, можете да вземете ябълката;
• захар - една супена лъжица;
• сол и пипер на вкус.

Синьо се пече, както в предишната рецепта. Белени патладжани се смилат и пържат в растително масло за 5-7 минути. Запържете същото и почистете и ситно нарязан лук. Вторият лук трябва да бъде настърган, както и една ябълка. Смесете суровите и пържените зеленчуци, подправете със сол, черен пипер, масло и оцет.

Внимание! Ястието за зимни препарати не е подходящо.

Пържени парчета от патладжан за зимата

Този хайвер се сервира горещо. Топлинната обработка на зеленчуците ви позволява да ги подготвите за зимата. Парчета от цветни зеленчуци правят това ястие на маса за декорация.

Продукти от хайвер:

• 2 малки патладжана, около 400 g;
• сладки пиперки и лук 400 г, съответно;
• един среден морков;
• чесън - 2 скилидки;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици;
• рафинирано растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
• 2 лаврови листа и куп зеленина, изберете този, който ви харесва;
• сол и пипер на вкус.

Лук с моркови, чист и нарязан на малки кубчета. Ние също така нарязани на сладки пиперки и патладжани, които трябва да бъдат поръсени със сол и оставени за половин час.

Внимание! Не забравяйте да ги изплакнете преди по-нататъшна подготовка.

Запържете лука и морков в растително масло до полуготово, добавете сладки пиперки, патладжани и доматено пюре. Задушете зеленчуците още 15-20 минути. Лавните листа, нарязаните зеленчуци, пипер, сол и чесън преминават през преса, добавят се към зеленчуците и яхния за 5 минути, ако ще ядете хайвер веднага и 20 минути - за прибиране на реколтата за зимата. За да се предотврати твърде дебел хайвер, можете да добавите малко вода.

Хайверът се сервира на масата веднага след приготвянето му, а през зимата веднага се поставя върху консервите и се разточва. Банките трябва да бъдат опаковани за един ден.

За любителите на пикантни ястия може да предложи рецепта за ориенталска кухня. Подгответе такъв хайвер в Узбекистан, както и във всяка къща и в големи количества. Особено здрави зеленчуци растат в изобилие в южното горещо слънце. Затова в това блюдо има толкова много чушки, лук и домати.

Хайвер от парчета от патладжан, ориенталски

Продукти и пропорции.

За 600 г патладжани ще са ви необходими:

• 0, 5 кг домати и сладки пиперки;
• лукови пикантни сортове - 450 г;
• 1 люта чушка, може и повече;
• 3 големи скилидки чесън, можете да вземете повече;
• куп фино нарязани билки по ваш вкус;
• Рафинирано е 110 мл растително масло.

Започваме да готвим ястието, като го измиваме добре и почистваме зеленчуците. В оригиналната рецепта, патладжаните трябва да се почистват с вертикални ивици, оставяйки малко кожа. Ако се приготви голямо количество хайвер, узбекските домакини изобщо не ги почистват. Но за ястие, което е нежно по консистенция, все още е по-добре да премахнете напълно кожата.

Лук нарязани на половин пръстени, а всички останали зеленчуци на кубчета. Само чесън и люта чушка трябва да бъдат нарязани на по-малки парчета.

Пригответе това ястие в същия дебелостенни котли, които обикновено се приготвят от пилаф. В Узбекистан го прави на улицата и на огъня. Такава екзотика не е достъпна за повечето руснаци, затова ще се справим с обикновена газова печка.

Слагаме котел на огъня, загряваме цялото масло и хвърляме лъка. Фрай, докато лукът е златист. Сега дойде редът на сладък пипер, който добавяме към лука. Всичко, което трябва да се изпържи за около 10 минути, като се разбърква няколко пъти. Поставете патладжаните в котел със зеленчуци.

Внимание! Сините домати много бързо усвояват маслото и не могат да се добавят. Следователно, зеленчуците често трябва да се намесват.

След 5 минути добавете доматите, изцедете и изпържете зеленчуците до омекване. В самия край на готвене подправен хайвер с чесън, люти чушки и зеленчуци.

Веднага след готовност, и това се случва около час от създаването си, разпръскваме яйцата на сухи стерилизирани кутии. Навиваме се и увиваме в топлина за 24 часа. Ярко и пикантно ястие поглъщаше всички вкусове на изток. Тя ще бъде екзотична украса на ежедневната и празнична маса.

заключение

Различни консервирани зеленчуци ще помогнат на домакините не само да разнообразят менюто, но и сериозно да спестяват. Те се приготвят в съответствие с хранителните стандарти, приети в семейството на тези зеленчуци, които всеки обича. Заготовките от магазина не могат да се конкурират с тях. Това, което се приготвя със собствените си ръце и с любов, несъмнено ще бъде по-вкусно и ще благоприятства здравето на близките.