Много домакини погрешно считат тиквичките единствено за фуражна култура. И напразно! В крайна сметка, от тази полезна и диетични зеленчуци, можете да готвите много вкусни ястия, закуски и съхранение. Вероятно всеки е чувал за хайвер за скуош, но малко домакини знаят, че можете да правите такъв сос като аджика от тиква. Аджика може да се яде като отделно ястие, намазано с хляб, използвано като сос за паста или картофи - има много рецепти.

Най-вкусни рецепти adzhiki от тиквички - yum пръсти - представени по-долу в статията.

Пикантна аджика от тиквички с ябълки

Много оригинален сос за зимата може да бъде приготвен от прости и достъпни съставки. Можете да вземете такава аджика с вас в природата, да ядете с кебап, да използвате за сандвичи. Добра аджика с ябълки и през зимата сосът може да бъде отлично допълнение към пастата и кашата.

За приготвяне на сос от тиквички с ябълки ще са ви необходими следните продукти:

• 5 кг белени тиквички;
• килограм чушка, без семена;
• около 15 шушулки от червен пипер (количеството пипер зависи от вкусовите предпочитания на семейството);
• няколко глави чесън;
• килограми ябълки на сърцевина;
• килограм моркови.

Внимание! В рецептата на соса от тиквички се взема предвид теглото на белените продукти, тъй като изходът трябва да бъде около 8-8, 5 литра от продукта.

Всички съставки за тиква adjika трябва да бъдат нарязани на малки парченца, след което да преминат през месомелачка. Подправки се добавят към смляни продукти:

• чаша захар;
• половин литър растително масло;
• 5 супени лъжици сол.

Всичко е старателно смесено и варено на слаб огън за 30 минути. След половин час към масата за скуош се добавя чаша 9% оцет, аджиката се вари още 3-5 минути в тенджера, покрита с капак.

Сега сосът от тиквички трябва да се разпространи по банките. Тара е по-добре да се използва стерилна, тъй като тиквичките в консервирането се държат непредсказуемо. Банките се навиват със стерилни капачки и се обръщат с главата надолу. Като такъв, аджика се увива в топло одеяло и струва поне един ден. След това можете да прехвърлите скуаш адджика към мазето.

Важно е! Възможно е да се съхранява такава адджика от тиквички при стайна температура. В този случай е необходимо да се избягва падането на светлината върху кутиите и да се поставят далеч от нагревателите.

Рецепта Аджика тиквички за зимата "Оближи пръстите си"

Класическата рецепта на този сос не съдържа оцет, но за да не се страхува за завиването й през зимата, по-добре е да добавите тази съставка. Оцет - отличен консервант, освен това добавя пикантна киселинност към всяко ястие, изостря естествения вкус и аромат на продуктите.

Важно е! За готвене adzhika, както и за хайвер, можете да използвате тиквички от всякакъв размер.

Големите „стари“ зеленчуци са дори за предпочитане пред млади тиквички с деликатна кожа и почти безвкусна плът.

За да приготвите тиквички за зимата под формата на ароматична аджика, трябва да вземете 3 кг пресни тиквички, половин килограм моркови и разноцветни сладки пиперки. Ще ви е необходим един и половина килограма домати, тъй като самите тиквички няма да се превърнат в аджика, нуждаят се от доматен сос.

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и нарязани с помощта на конвенционална месомелачка. Подправки се добавят към готовия "кайма":

• две пълни лъжици сол;
• половин чаша захар;
• 2, 5 супени лъжици гореща червена чушка (тези, които не харесват пикантни, трябва да се намали наполовина дозата на пипер);
• чаша слънчогледово масло (по-добре рафинирано).

Съвет! По-добре е да котлет зеленчуци в месомелачка, тъй като блендер прави еднакво картофено пюре, без парчета - това леко разваля вкуса на adzhiki от тиквички.

Всички съставки трябва да бъдат напълно смесени и подпалени. След варене, сосът се готви за около 30-35 минути. След това се прибавят 5-6 почистени и нарязани глави на чесън към общата маса и се варят още 5 минути.

Скуош Аджика по принцип е готова за употреба. Но, ако се предполага, че ще бъде навита за зимата, по-добре е да добавите половин чаша девет процента оцет, а след това да сварите соса още няколко минути.

Сега можете да хвърлите Аджика за скуош в банките! Възможно е такива препарати да се съхраняват както в изба, така и в склада на обичайния апартамент.

Аджика за зимата на младите тиквички

Тази рецепта за по-деликатна и диетична adzhika включва използването само на много млади тиквички, които все още нямат големи семена. За готвене adzhika се нуждаят от такива компоненти:

• килограм млади тиквички;
• килограм домати;
• 0.8-1 kg червен пипер;
• 4-5 глави чесън;
• 5-7 люти чушки;
• половин чаша оцет (девет процента);
• половин чаша слънчогледово масло;
• една и половина лъжица сол.

Продукцията трябва да бъде около два литра сос от тиквички.

Аджика за зимата се приготвя от измити и пречистени продукти. Препоръчително е да се смила всички зеленчуци до такава големина, че парчетата да се побират в гърлото на месомелачката. Съставките се смилат в месомелачка и се изсипват в голям емайл.

Съвет! Още по-добре е да се използва за готвене adjika котел с дебело дъно, така че сместа няма да изгори.

Аджика пусна огъня и заври, сега трябва да се осоли. Препоръчително е да не се излива цялата сол наведнъж, по-добре е първо да се излее половината от дозата, а в края на готвенето да се добави сос от тиквички на вкус.

Сварете тиква adjika трябва да бъде най-малко един час, на слаб огън, непрекъснато разбъркване. След един час добавете оцет и изключете огъня. Остава да се изсипва соса върху стерилизираните буркани и да се върти с капаци.

Рецепта тиквички Аджика с доматен сок

Обикновената аджика се приготвя на базата на домати, в тази форма сме свикнали да виждаме този сос. Скуош аджика не отстъпва на доматите: той е също толкова ароматен, вкусен и питателен.

Важно е! Безспорното предимство на нестандартния сос от тиквички е цената на тези зеленчуци. И има пени от тиквички, в сравнение с цената на доматите, спестяванията са очевидни.

Но за да се откаже напълно от използването на домати в подготовката на аджика не си струва: доматите дават соса сочност, вкус и цвят. В тази рецепта се предлага да се добавят готови сокове от домати. Общият списък на съставките е:

• пет килограма голяма тиквичка;
• килограм моркови;
• половин литър доматен сок (без костилка или с ями);
• чаша скилидки чесън;
• чаша захар;
• половин литър слънчогледово масло;
• лъжица смлян червен пипер;
• купчина сол;
• три стека оцет (в тази рецепта се използва 6% оцет).

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити, обелени, сърцевината на пипер се отстранява. Продуктите се нарязват на малки резени и се смилат. Това е месомелачка, която ви позволява да получите маса с характерни зърна, този метод на смилане на зеленчуци е най-предпочитан.

Масата за скуош се поставя в тенджера, прибавят се всички подправки, маслото се смесва и се оставя да заври. Сосът от тиквичките трябва да се покрие, поне 50-60 минути. Банките се приготвят предварително, измиват се и се стерилизират чрез вряща вода или по друг удобен начин. Запечатващите капачки също трябва да бъдат стерилизирани.

Когато е приготвена аджика, тя се изсипва в кутии и се навива. Препоръчва се първия ден да се държи на топло, тъмно място, след което може да се отведе до сутерена, до лоджия или до килера.

Рецепта за пикантни аджика тиквички

Фенове на пикантна храна точно като този сос от обичайните тиквички. Приготвя се с добавка на лют пипер и чесън. Наред с другите неща, имате нужда от следните съставки:

• 2, 5 кг тиквички среден размер;
• 0, 5 кг чушка от всякакъв цвят;
• 0, 5 kg моркови;
• 0, 5 кг червени ябълки (зелени ябълки са по-добре да не се използват, това може да направи аджиката по-кисела);
• няколко глави чесън;
• 0, 2 кг люти чушки;
• магданоз и копър;
• купчина захар;
• полусолни шушулки;
• чаша рафинирано масло;
• Купчина от 9% оцет.

Банките за сос за скуош трябва да бъдат стерилизирани. За тези цели е възможно да се използва голям съд с вода и решетка от пещта на печката. На решетката сложи половин литър буркани, превръщайки ги врата надолу. Водата се загрява и се държи на няколко минути над парата.

Важно е! Не изваждайте бурканите от решетката, докато кондензатът започне да тече по вътрешните им стени.

Всички зеленчуци се обелват и смилат, след което преминават през месомелачка. Добавете подправки в соса и варете за около един час. След готвене можете да налеете аджика от тиквички в стерилни буркани и да се навиете.

Ароматни препарати за зимата са готови!

Всички рецепти са вкусни пръсти, всяка домакиня ще може да избере най-подходящия метод за приготвяне на тиква. През зимата този сос ще бъде отлична помощ, защото можете да го използвате вместо кетчуп, да го смесите с пресни макарони, да ядете по време на гладно и дори да лекувате деца. Скуош аджика е полезна за всеки, освен това е много вкусно!