Рецепта за хайвер за тикви с домати

Хайверът "отвъд океана" е заслужено популярен сред хората в продължение на много десетилетия и с неговия вкус и полезност, както и за неговата гъвкавост в употреба. В крайна сметка, това е напълно възможно да го използвате като гарнитура, и като самостоятелно ястие. Също така е перфектен като бърза закуска и дори такива като нея, които не винаги харесват здрави зеленчуци.

Има много начини за приготвяне на хайвер за тикви, а в основната рецепта обикновено се използва доматено пюре. Но тиква хайвер с домати, оскубани в градината му, не може да се сравни с покупката на доматено пюре. Наистина, през последните години качеството на продуктите на магазина оставя много да се желае, а ако отглеждате зеленчуци във вашия район, то от тях е, че трябва да приготвите най-вкусните и здравословни препарати за зимата за вашето семейство, като ги използвате максимално.

Основна рецепта

Следните съставки винаги са в основата на вкусен хайвер за скуош:

  • Средно големи тиквички - 3-4 броя;
  • Моркови - 1 голяма или 2 средни;
  • Лук - 1 голям лук или няколко малки;
  • Зрели домати - 2-3 броя;
  • Растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
  • Сол, захар, подправки - по ваш вкус.

Внимание! Разбира се, тази сума е достатъчна само за приготвянето на няколко порции.

За да приготвите хайвер за тикви с домати за зимата, ще трябва да увеличите броя на съставките поне 2-3 пъти, а може би и повече, в зависимост от апетита на вашето семейство.

Тъй като домати даде необходимата острота и пикантност на хайвер тиква, ако, разбира се, не са любители на люти чушки, тогава трябва да се обърне специално внимание на тях. Доматите трябва да се извадят от доматите преди готвене, а най-лесният начин да се направи това е да се варят доматите с вряща вода. След отстраняване на кожата, доматите се нарязват на парчета от всякаква форма и размер и се поставят на малък огън в тиган с растително масло, предварително загрято до кипене. Цялата маса от домати се задушава, докато стане повече или по-малко хомогенна. Сокът в процеса на гасене трябва да се изпари и масата ще стане относително дебела и вискозна. Получената доматена паста се оставя настрана и се занимава с други зеленчуци.

Те трябва да бъдат обелени и обелени, ако са достатъчно зрели. Доста младите тиквички трябва да бъдат добре измити и отрязани.

Съвет! Не се страхувайте да използвате напълно отглеждани едрогабаритни тиквички за хайвер - месото им ще даде на ястието допълнително богатство на вкуса.

Необходимо е само да ги почистите от твърда кора и семената вътре в плода.

Лукът и морковите също се обелват и всички зеленчуци се нарязват на малки кубчета. След това, в дълбок тиган, загрейте маслото, докато се появи бял дим и запържете лука в него до полупрозрачно състояние, а след това морковите, докато стане златисто кафяво.

Тиквички, пържени в отделен съд. Ако приготвяте големи количества хайвер, по-добре е да се печете в един слой на малки порции. Вкусът на готовия продукт ще се подобри значително. Но на фигурата многобройното печене няма да се отрази по най-добрия начин. Ето защо, ако всяка калория е скъпа за вас, тогава най-добрият вариант е да се пекат тиквички, нарязани на дълги парчета заедно, в пещ или скара. След печене тиквички могат да бъдат смачкани с нож, или с блендер или месомелачка.

Когато всички зеленчуци, включително тиквички, ще бъдат пържени или изпечени, те могат да бъдат смесени в една голяма дълбока купа с дебело дъно. Необходимо е хайверът за скуош да се гаси в тази форма до уплътняване - може да отнеме от 40 минути до час и половина. Половин час след началото на задушаване, трябва да добавите пресни домати домати.

Фино нарязани билки (копър, магданоз, кориандър, целина), подправки (черен пипер и бахар), чесън, както и сол и захар се добавят около 5-10 минути преди края на печенето.

Все още горещият хайвер се поставя върху стерилизирани буркани и се стерилизира за 30 минути - половин литър, и 45-50 минути - буркани.

Съвет! Ако искате да направите без стерилизация, а след това, за да спаси скуош хайвер за зимата е необходимо да добавите оцет.

Оцет 9% обикновено се добавя в края на охлаждането. В тази сума, която е посочена в началото на рецептата е достатъчно 1 супена лъжица оцет. Можете също да добавите оцет в количество от малко по-малко от една чаена лъжичка на всеки литър буркан точно преди предене. Но имайте предвид, че добавянето на оцет все още леко променя вкуса на готовото ястие. Следователно, преди да направите големи части, първо трябва да опитате какво ще се случи като резултат.

Други интересни рецепти и добавки

Всички основни принципи за приготвяне на хайвер за скуош са описани в предишната глава, но за пълнота много други съставки често се добавят към хайвер за скуош.

Най-интересните и вкусни добавки са бели корени. Те обикновено се състоят от пащърнак, корен от магданоз и корен от целина. За да придадат рафиниран вкус и аромат на гъби, белите корени се смилат добре и се пекат до омекотяване, преди да се добавят към хайвер. Те се нуждаят от много малко - на 1 кг тиквички се взема не повече от 50 грама корени в общата маса.

Но те имат уникално влияние върху вкуса на хайвера, въпреки че получаването им дори в наше време не е толкова лесно. Най-лесният начин да ги отглеждате сами, особено след като те са прекрасна подправка за много първи, втори курс и подготовка за зимата.

Подхожда добре на тиквички и придава на хайвера изтънчен вкус, добавяйки сладка чушка. Обикновено плодовете му се изчистват от стъблата и семената, нарязват се на парчета и се запържват в тенджера или се пекат във фурната. След това се смесват с останалите зеленчуци.

Важно е! Количеството на сладък пипер, добавено в хайвер за скуош, е около 1 пипер за всеки килограм тиквички.

Добро допълнение към хайвер от тиквички и патладжан ще служат. Те ще подобрят аромата на гъби и ще му придадат допълнителен деликатес. Сините домати могат да бъдат обелени и напоени в солена вода за няколко часа, за да се премахне горчивината. Но повечето модерни сортове патладжан не се нуждаят от тези процедури. Ако имате съмнения, можете да опитате парче от плода с кората преди рязане. Патладжанът е доста годен за консумация. Във всеки случай, преди да ги добавите в хайвер за скуош, патладжаните трябва да се пържат на малки парченца или да се пекат във фурната, докато се омекнат. Можете дори да ги печете на половинки, но след охлаждане, те трябва да бъдат смачкани с нож, месомелачка или в блендер. Едва след това, патладжаните се смесват с останалите зеленчуци.

ЗАБЕЛЕЖКА! Обикновено, ако патладжаните са споменати в рецептата на хайвер с тикви с домати, техният брой е равен на броя на тиквичките, използвани за приготвяне на ястието.

Рецепти с модерни кухненски уреди

Еднакво добър хайвер за скуош се получава както в мултикукър, така и с аерогрил. Последното е особено подходящо за пастьоризиране на крайния продукт.

Скуош в хайвер

Броят на изходните продукти за производството на хайвер за тикви с домати е един и същ за двете рецепти:

  • Скуоши - 3 кг;
  • Сладък пипер - 1 кг;
  • Моркови - 1 кг;
  • Лук - 1 кг;
  • Зрели домати - 1, 5 кг;
  • Растително масло - 100 мл;
  • Сол, захар, подправки и билки - на вкус.

Всички зеленчуци се нарязват на малки кубчета. Маслото се излива в бавната печка, режимът на печене се настройва за 40 минути, а нарязаните моркови, лук и сладки пиперки се поставят в купата. След 20 минути към тях се добавят нарязаните домати.

В края добавете захар, сол, подправки, разбъркайте добре и поставете в отделна купа.

Включете бавното готвене в режим „Гасене” за два часа и поставете нарязаните тиквички в купата. След звуковия сигнал, трябва да смесите всички зеленчуци заедно и да ги нарежете. След това те се поставят отново в купата за млечни продукти. Експонираният режим "печене" и хайвер за скуош се приготвят, докато стане гъста.

След приключване на готвенето сърното се поставя в кутии, стерилизира се и се навива по обичайния начин.

Конвекционна пещ за готвене на хайвер за скуош

За препарата, същите съставки се използват в същото съотношение, както в предишната рецепта, плюс още 9% оцет.

Скуош, пипер и домати се нарязват на големи парчета. Тиквички се пекат в режим на загряване 250 градуса за 10 минути. След това добавете сладки пиперки и домати и ги изпечете още 10 минути. След охлаждане да се отстрани кора от домати и тиквички.

Запържете измитите и нарязани лук с моркови отделно до златисто кафяво.

Комбинирайте всички зеленчуци заедно и нарязайте с блендер, докато се разтопи. Добавете подправки, сол и захар към тях и разбъркайте добре. Поставете яйцата в стерилизирани стъклени буркани и ги поставете в конвекционната фурна без капаци. Температурата се настройва на около 180 ° за 30 минути.

Веднага след звуковия сигнал се добавя половин чаена лъжичка оцет към всеки буркан и бурканите се навиват с капаци.

Ако имате стерилизиран хайвер за тикви или го пригответе с добавка на оцет, тогава той може да се съхранява при стайна температура. За да се запази вкуса, е необходимо само мястото за съхранение да е тъмно.