Компресор за генератор на дим

Готвенето има огромно количество тайни. Той е едновременно наука и изкуство. Не само мъжете обичат да се наслаждават на вкусни ястия. Жените обичат, когато мъжете готвят. Кой може да се откаже от пушено месо или риба? Но, купувайки такъв продукт, не винаги можем да знаем при какви условия е произведен и какви добавки са били използвани. За да не се тревожите за това, би било добре да имате собствен димен генератор за пушене. Кой от тях да избере и възможно ли е да се събере със собствените си ръце? Статията е посветена на тези моменти.

Пушена природа

Обработка на различни продукти, пушени известни от доста време. Нашите предци са го използвали, когато не са имали електрически хладилници, а ледът не е бил съхраняван дълго време от зимата. Ето защо изискваният метод, който ще позволи да се пестят продукти колкото е възможно по-дълго. Пушени са не само месни продукти, но и някои плодове, като например сини сливи. Много хора обичат нейния вкус и се наслаждават на неописуемия аромат. Пушени риби и гъби също се оценяват от гастрономи.

Технологиите вървят напред, а методите за тютюнопушене не само набират скорост, но и са получили голям брой интересни решения, които включват най-новите постижения на електрониката в димните генератори. Наред с това се развива и химическата промишленост. Онези, които се стремят към бърза печалба и обогатяване, се опитват да заменят истинския вкус на студено пушен продукт с различни течни добавки. Те се наричат течен дим. За безопасността на такъв продукт не може да се говори. Производителят не винаги посочва какво действително съдържа продукта.

В оригиналната версия, обработката на дим или пушенето има две възможности. Един от тях означава пушене на работни температури, вариращи от 50 до 120 ° по Целзий. В същото време месото, рибата и другите продукти се приготвят доста бързо. Този тип пушене е предпочитан от тези, които ходят на риболов, за да се насладят на храната възможно най-бързо. Но има известна липса на такова пушене. Тъй като температурата е висока, унищожаването и загубата на голям брой микроелементи и витамини. Ще дойде чувството за ситост от продуктите, подложени на такова пушене, но не е необходимо да се говори за ползите. Също така, поради високата скорост на този тип пушене, може да останат непечени части с паразити. Горещото пушене влияе неблагоприятно върху срока на годност.

Съвсем различна е ситуацията с пушенето с димогенератор при по-ниски температури. Студеното пушене с димогенератор позволява използването на дим с максимум 30 ° по Целзий. По отношение на тютюнопушенето е необходим по-дълъг период, но няма да се налага да се оплаквате от качеството. Големите парчета месо ще изискват цяла седмица. Те ще трябва да полагат големи усилия, но цената за такива продукти за пушене е възможно най-висока. За целия процес на пушене генераторът на дим използва само някои видове широколистни дървета, които могат да предават уникални свойства на продукта.

Внимание! Пушенето включва преработка на полуготови продукти. Това означава, че месото, рибата и другите продукти не се поставят сурови в пушечната камера. По специални рецепти се прави плевене, както и насищането с подправки.

Технически характеристики

Сглобяването на всяка технология самостоятелно предполага ясно разбиране на всички процеси, които се случват в него. Добрият шофьор трябва да знае най-малко основите на функционирането на двигателя, за да се определят прости катастрофи на пътя. Този принцип се прилага за тези, които ще направят дим генератор за студено пушене със собствените си ръце. По-просто казано, генераторът на дим с студен пушек се състои от три модула:

горивна камера
dymoprovod;
камера за пушене.

Ако поставите камерата на димогенератора за пушене директно над горивната камера или в непосредствена близост, тогава ще се получи горещо пушене. Димът трябва да се охлади, така че димогенераторният модул за пушене се отстранява на 3 метра или по-малко от източника на дим. Тръбата не трябва да бъде изолирана или изолирана за естествено охлаждане. Източникът на дим в генератора на дим е чипс. Това означава, че за процеса на пушене те не трябва да горят, а да тлеят. Следователно, потокът на въздух в димогенератора трябва да бъде максимално дозиран, за да се избегне бърз процес на окисление. Димът не винаги трябва да тече, така че генераторът на дим се нуждае от нагнетател. За тази цел генераторът на дим за студено пушене е оборудван с компресор.

Разработени са две схеми за свързване на горивната камера към камерата за пушене на димния генератор:

отгоре;
по-ниска.

В първия случай димът се подава към димящия модул с ограда в горната част на горивната камера на димогенератора. В него димът, преминаващ през слой чипове, допълнително се охлажда и насища. Недостатъкът на това решение е, че генераторът на дим за студено пушене може да излезе навън и процесът ще бъде прекъснат. При по-ниския начин на поставяне на оградата в горивната камера на димогенератора, такива трудности не възникват. Но затварянето на дървени стърготини идва по-често. Важно е също така да се гарантира, че температурата на дима в димогенератора не надвишава допустимата скорост.

Изберете правилния

В допълнение към разбирането на това, как генераторът на дим е предназначен за студено пушене, е важно да знаете какви спецификации трябва да отговарят. Ето няколко качествени мерки:

производителност на димния генератор;
интензивност;
максимална автоматизация на димогенератора;
простота;
транспортируемост на генератора на дим.

Първата точка в характеристиките на димния генератор за тютюнопушене показва колко суровина може да се обработва в най-краткия период от време. Колкото по-висока е производителността на генератора на дим, толкова по-голям е димоотводният модул и продуктовата камера. Интензивността описва колко бързо и колко дим може да бъде доставен. Тук е важен определен ръб, защото с големите си количества може да няма време да се охлади до 25-30 °. Процесът трябва да продължи денонощно без прекъсване. Това означава, че чиповете трябва да бъдат поставени в генератора на дим през нощта. Не всеки иска да се издигне специално за това, така че трябва да помислите дали е възможно да се въведе автоматична система за записване чрез таймер или обем.

Асемблерите и дизайнерите винаги се опитват да постигнат максимална сила и надеждност на дизайна с неговата простота. Именно простотата намалява разходите за ремонт и производство. Също така такива продукти обикновено продължават по-дълго. Този принцип трябва да се основава на генератор на дим за коптилната камера. За да направите устройството неподвижно е решението на всеки лично. Но няма гаранция, че площадката, където се намира сега генераторът на дим, няма да бъде поискана за икономическа структура утре. Най-добрият димен генератор за студено пушене е този, който лесно се движи и сглобява на ново място.

Изградете със собствените си ръце

Има огромен брой вариации, които могат да бъдат събрани от импровизирани средства. Но всички димни генератори за пушене се разделят на:

ежектор;
с естествен разряд.

Ежекторът използва компресор за генератор на дим, който доставя дим от горивната камера до камерата за пушене. Вторият тип не изисква никакви електрически устройства, тъй като всичко се случва в резултат на естествените физически закони.

Пушек с компресор

Един от най-простите инструменти за студено пушене ще изисква:

две консерви от ананас;
един съд от грах;
на ½ ";
дросел с ½ "нишка и коледна елха с външен диаметър 10 мм;
фума или теглич;
медна тръба с външен диаметър 6 mm;
гъвкав свързващ маркуч;
гумено уплътнение;
Аквариумни компресори;
малка част от тръбата ½ "с външна резба;
три скоби 100 мм.

Процесът на сглобяване е възможно най-прост. В една от кутиите под ананаса е необходимо да се отреже дъното, за да се получи цилиндър. Две кутии се закрепват заедно чрез скоби и метално уплътнение. Резултатът е тръба с дъно. В дъното на пъпа се прави дупка. Диаметърът му трябва да бъде такъв, че да може да се завинти в тройника. Последното е монтирано на негово място. Дървото се завинтва към тройника. В него се поставя малко парче медна тръба. Тръбата трябва да надникне от тройника от другата страна за 5 см. Тя трябва да бъде добре фиксирана във фитинга. За целта се използва гумено уплътнение.

От друга страна, ½ "тръба е навита с дължина 10 см. Цялата конструкция ще действа като ежектор. Консервата на граха с цялата панта е прикрепена към предишните две. Въздушните отвори са направени от двете страни на долната кутия. В кутиите се изливат медни тръби, които се запалват през страничния отвор с помощта на горелка, компресорът се включва, създава вакуум във въздуха и осигурява сцепление, което ще допринесе за разпадане. Влага се в контейнера, в който се намира месото, може да се използва обикновена картонена кутия с качество, което е достатъчно за около 2 часа, а работата на такъв димен генератор може да се оцени чрез видео.

Подобна конструкция на димогенератора може да бъде сглобена с помощта на малка кутия. Компонентите ще бъдат същите. Единственото нещо, което се изисква, е да направите отворите по-близо до дъното на кутията, така че да има свободен поток от въздух към тлеещата дървесина. Повече информация за процеса на сглобяване на такъв генератор на дим може да се получи от видеото.

Внимание! Струва си да си припомним, че студеното пушене не е идеалният вариант за здравословно хранене. По време на работа на генератора на дим се отделят вредни смоли и продукти на горенето, които оказват вредно въздействие върху черния дроб.

Пушек с естествен разряд

Ако планирате да пушите месо в големи обеми, тогава можете да направите дизайн с естествено бреме. Трябва да изберете едно възвишено място или да направите изкуствен пръстен. На нея от тухла или друг материал се събира камерата, където ще има продукт. От него е заключението на комина на върха, както и вратите, които могат да се затворят плътно. Някой използва за такива цели стария хладилник. В вратата на камерата може да се монтира термометър, за да се следи температурата.

На дъното на отвора е направен за входящия комин. Копае в земята и се свързва с горивната камера. За последното можете да използвате готова печка или да направите горен лист от листов материал. Тя може да се постави и от тухли или да се направи импровизирана в изкопана яма. В разклонителния тръбопровод, който преминава от горивната камера към главната камера, е монтиран демпфер. Необходимо е да се контролира течението и димът. Този димен генератор е подходящ както за студено, така и за горещо пушено. Разликата ще бъде само в повишеното налягане и по-високата температура на пушене. По-долу е показан видео пример за този дизайн.

заключение

Знаейки как да се направи димен генератор за коптилната камера, сега не е нужно да харчите пари за готови продукти със съмнително качество. Винаги можете да пушите точно това, което харесвате най-много. Лесно е да се направи комбиниран дизайн, който ще осигури студено и горещо пушене.