Хайверът за скуош винаги е бил високо почитан сред руснаците. В съветските времена, тя е свободна да купуват в магазина, закуска е направена по специална технология и строго в съответствие с ГОСТ. Вкусът й беше изключителен. През 90-те години, когато започна преструктурирането, много консервни заводи бяха закрити. И практически нямаше средства за покупката.

Но руският човек не е толкова лесен за събаряне. Нашите домакини започнаха да се ангажират с опазването на отглежданите зеленчуци. Трябва да се отбележи, че е успешна. Това са кисели зеленчуци, както осолени, така и пържени. И колко рецепти за консервиране хайвер за скуош е изобретен от тях! Всички те не могат да бъдат представени в една статия. Някои рецепти са свещени в семействата. Но ние се надяваме, че след публикуването на статията, копие от рецепти за съхраняване на хайвер от тиквички се зарежда.

Рецепти за хайвер

Според наличните рецепти, тиква може да се приготви с разнообразие от зеленчуци и подправки, дори с плодове и стафиди. Предлагаме ви няколко възможности за консервиран хайвер за скуош за зимата.

Вариант номер 1

За да приготвите вкусен хайвер за скуош за зимата, трябва да се запасите:

• млад скуош - 1 кг;
• моркови и сладки пиперки - 0, 250 кг;
• бял лук - 2-3 крушки;
• чесън - 2-3 скилидки;
• месести домати - 0, 3 кг;
• захар - една чаена лъжичка;
• растително масло - ½ чаша;
• Оцетна есенция - 1 голяма лъжица.

Внимание! За тази рецепта, хайвер не посочва количеството сол и черен пипер: всичко зависи от вкусовите предпочитания.

Процес на готвене:

1. Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват на ивици. Тиквички, домати, пипер мелене в месомелачка. Според препоръките, за този вид хайвер от тиква, нарязаният лук се пържи до златисто кафяво.
   

2. Сложете зеленчуците заедно с лука в дебелостенна саксия и поставете на средна топлина, за да задушите. Процесът е дълъг, тъй като трябва да изпарите течността колкото е възможно повече. Не забравяйте да смесвате растителната маса, в противен случай тя ще изгори.
3. Веднага след като сърната на тиквички се сгъсти, трябва да добавите сол, захар, черен пипер и чесън (тя е смачкана с чеснова преса).
   

4. След една трета от един час се налива оцет, тъй като хайверът за тиквички се събира за зимата. И след 5 минути изложени в горещи стерилни буркани. Те са затворени, обърнати и изпратени да се охладят под кожух.

ЗАБЕЛЕЖКА! Запазването на тази рецепта не се стерилизира.

Вариант номер 2

Това е необичайна рецепта за хайвер с тиква. Така се подготвя в Унгария. Руските домакини също харесаха тази закуска. Днес в много семейства често се приготвя такъв хайвер с тиква. Въпреки че всеки от тях е допринесъл със собствения си вкус.

Така че, какви продукти ще се нуждаят от рецепта за приготвяне на хайвер за зимата:

• тиквички - 1000 г;
• тиква - 500 г;
• морков - 200 г;
• зрели червени домати - 300 г;
• лук - 200 г;
• сладък български пипер - 2 броя;
• гранулирана захар - 30 g;
• майонеза - 2 супени лъжици;
• оцет - 1 супена лъжица;
• сол и пипер на вкус.

Съвет! В консервирани хайвер с тиквички и тиква за зимата, можете да добавите всякакви зелени да засенчи вкуса на готовото ястие.

Всички приготвени зеленчуци се нарязват на кубчета в различни ястия. Докато тиквички и тиква (изберете пулпа и семена) се задушават отделно, трябва да направите печенето на моркови, чушки и лук в малко количество растително масло.

Когато по-голямата част от течността се изпари, масата от тиква-тиква се комбинира. Слагат нарязани домати без кожа, захар, сол, масло, черен пипер и продължават да къкри 60 минути. След това добавете майонеза, ври още една трета от часа и се налива лъжица оцет.

Внимание! Ако искате да получите консистенцията на закуска от тиквички, подобна на продукта от магазина, счупете парчетата с блендер.

Ако нарязвате хайвер с блендер, тогава ще трябва да ври още 5 минути. Подвижен хайвер в банките, обърнете внимание на стегнатостта на капака.

Вариант номер 3

За да се запази хайвер, който е подобен на вкуса на съветските продукти, произведени по специална технология и строго според ГОСТ, ще трябва да отложите някакъв бизнес и да останете по-дълго на печката. Но резултатът ще бъде лека закуска от тиквички, от която семейството ви не може да се влачи от ушите.

Трябва да се запасите със значително количество съставки:

• тиквички - 3 кг;
• моркови - 1 кг;
• бял лук - 1 кг;
• зрели червени домати - 1, 5 кг. Те могат да бъдат заменени с доматена паста - 150 г;
• бахар и черен пипер - четвърт чаена лъжичка;
• бели корени (целина, магданоз, пащърнак);
• сол - 60 g;
• захарен пясък - 120 г;
• 9% маса за оцет - 2 супени лъжици;
• всяко рафинирано растително масло - 1 чаша.

Съвет! Много домакини в класически рецепта скуош хайвер изменени: добавете нарязани клончета на копър и магданоз.

Но това не е необходимо.

Етапите на консервиране на хайвер за скуош за зимата:

Първо, зеленчуците се нарязват на кубчета, морковите и корените се втриват върху груби ренде. Същността на консервирането на тиквички в тази рецепта е да се пекат всички съставки индивидуално до златисто кафяво и омекотяват.

1. За да получите желаната консистенция на печени зеленчуци и корени, превъртете в месомелачка или мелете с блендер и сложете яхния. Маслото, останало в тиганите, се отцеди в общата маса.
2. Добавете останалите съставки освен оцет. Варени хайвер за зимна реколта за половин час. Необходимо е да се опитате хайвер преди да направите оцет.
3. Ако обичате да приготвяте тикви с зеленчуци, добавете ги 15 минути преди края на готвенето. След това налейте оцет и го оставете да потят още 5 минути.
   

4. Готов хайвер от тиквички, както в магазина, изложени в стерилни буркани. Метални капаци за валцуване. Един вид стерилизация на готовата закуска преминава под козината. Обърнатите буркани се задържат, докато се охладят.

Възможностите за готвене за хайвер са много, предлагаме видео рецепта:

В заключение, някои съвети

Когато съхраняваме хайвер у дома, е необходимо да сме изключително внимателни и внимателни.

Изберете само здравословни зеленчуци без недостатъци. Оцетът е необходим за зимни препарати, въпреки че има опции с лимонена киселина.

Всички съставки, включително пипер, трябва да се измиват в няколко води. По-добре е да се излее хайвер от тиквички на половин литър буркани, тъй като в отворена форма тя не трае дълго. Банки и капаци се измиват с гореща вода с сода за хляб и след това се стерилизират с пара. Можете да изпържите контейнера и да го покриете във фурната.

Пожелаваме Ви успешни приготовления и се наслаждавайте на храната!