Лятото е идеалното време за насищане на организма с витамини, микроелементи и фибри, съдържащи се в пресни зеленчуци. Въпреки това, лятото е кратко и зеленчуците на масата ни трябва да бъдат във всеки сезон. Само с правилното хранене можете да запазите младостта и здравето си в продължение на много години. Тук възниква въпросът: как и къде да се съхраняват зеленчуците, за да се удължи зеленчуковият сезон. Една от важните храни са всички видове зеле: бяло, червено, пекинско, карфиол, броколи и много други. Някои видове зеле се съхраняват в избата до пролетта.
Важно е! Ако следвате няколко правила, можете да спестите зеле до пролетта, а през целия студен сезон можете да ядете вкусни и здравословни зеленчуци.На пазарите и в магазините зелето се продава през цялата година, но външният му вид не винаги вдъхва доверие, цената не винаги отговаря на качеството, а през пролетта цената на зеленчуците става трансцендентална. Не е тайна, че в индустриалното производство зеле се третира с химикали, така че да расте по-добре и се съхранява по-дълго. Заключението предполага: ако човек не е безразличен към какво да яде, тогава трябва да се отглеждате и да разберете предварително как да сложите зеленчуци в магазина за зимата, как да спаси зеле до следващия зеленчуков сезон.
Избор на разнообразие
Само за късните сортове зеле са подходящи за зимно съхранение, тъй като те имат по-висока плътност от тези на ранозрелите сортове и са по-малко податливи на гниене. За да изберете сорт зеле, вижте таблицата.
|
Ако нямате парцел или нямате възможност сами да отглеждате зеле, купувате го в магазин или на пазара и не знаете кой сорт е пред вас, след това визуално определете дали това зеле може да се съхранява в избата през зимата. Изберете кръгъл, леко сплескан на върха, плътни тапи със средни размери. Дългите и рохкави зеле не са подходящи за дългосрочно съхранение.
Подготовка на зеле за съхранение
Зелето, отглеждано на собствено легло и предназначено за зимно съхранение, трябва да се събира в съответствие с времето на отглеждане, не е необходимо да се съхранява на леглото. Изберете сух топъл ден за прибиране на реколтата. Внимателно изкопайте зелето, почистете дръжката от земята, но не я махайте. Сортирайте събраното зеле. Малък и повреден кафяв отпуск за заготовки. Оставете 2-3 покривни листа, сгънете зелето под навеса за проветряване. Уверете се, че не падат валежи или директна слънчева светлина. В зависимост от начина на съхранение, оставете корените или ги изрежете.
Методи за дългосрочно съхранение
Най-често се съхранява зеле в мазето. Главите на зеле могат да бъдат закачени, опаковани в хартия или стреч фолио, можете да покриете зелето с пясък, или дори да го потопите в глинен говорещ. Температурният диапазон за съхранение на зелето е малък, от 1 до 3 градуса С0. Ще разгледаме подробно всеки един от тези методи и ще ви покажем как да подготвите избата.
На хартия
Всяко зеле се завива в няколко слоя хартия. Този метод изолира зелето един от друг, като ги предпазва от докосване и заразяване. Хартията създава допълнителна топлоизолация, предпазва от влага и светлина. Увийте хартиените опаковки спретнато на рафтове или съхранявайте в чекмеджетата. Дръжте хартията суха. Навлажняване, хартията ще предизвика ускорено разваляне на зелето.
Съвет! Не използвайте стари вестници. Оловото, което се съдържа в печатарското мастило, е вредно за здравето.Във филма
Запазете зелето в мазето може да използвате полиетилен. Вземете пластмасовата обвивка в ролки. Плътно увийте всяка вилица с няколко слоя филм. Еластичният, добре прилягащ полиетилен ще запази зелето до пролетта, осигурявайки устойчивост на влага. Опаковано зеле, поставено на рафтовете, или сгънато в кутии.
В пирамидата
Изградете дървена платформа на височина около 10 см от пода, оставяйки малки празнини между дъските. Долен ред, правоъгълник, поставят най-големите и плътни вилици от зеле. Във втори слой по шахматен начин се изсипва зелето. Продължете да излагате пирамидата, като поставяте каютите, които ще се използват първо. Въздухът циркулира между зелето, предотвратявайки гниенето. Недостатъкът на този метод е, че ако зелето се разваля в долния ред, цялата процедура трябва да се повтори, като се извади изгнили глави.
В кутии
Най-лесният, но не и най-ефективният начин. Отрязвайки дръжката, премахвайки излишните листа, зелето се поставя в проветриви дървени кутии. Поставете кутиите не на самото дъно на избата, а на палетите, което ще забави развалянето на главите. Не е необходимо да покривате капака, нека въздухът циркулира свободно в кутията със зеле.
В пясъка
Проблемен, мръсен, но доста успешен метод. Сгънете зелето в големи кутии, поръсете я със сух пясък. Можете просто да излеете пясъка на дъното на избата и да сложите в главите на пясъчния хълм.
За спиране
Ефективна, екологична, но изисква много свободно пространство. За тази опция за съхранение корените не се режат. Закрепете дъската под тавана, като задържите разстоянието до стените на мазето не по-малко от 30 см, забийте ноктите в страничната част на дъската на равни разстояния, така че най-голямата глава от зеле да може свободно да минава между тях. Закрепете единия край на въжето към дръжката, а другия към нокътя. На един нокът трябва да виси една глава. Културата се излъчва, гледа добре, веднага може да забележите щетите. За малка реколта това е идеалният вариант за съхранение.
В глинена черупка
Пътят е оригинален, а днес е екзотичен. Всяка глава от зеле от всички страни, за да намажете с глина (разредете глина с вода до дебелината на заквасена сметана). Изсушете, докато изсъхне напълно. Зеле, защитено от външни фактори, трябва да се разложи на рафтовете или да се постави в кутии.
Всеки от тези методи за съхранение на зеле ще бъде ефективен, ако избата е подходящо подготвена за зимата.
Подготвя избата за зимата
Ако на вашия обект има отделна изба или изба под къщата, която може да се използва за зимно съхраняване на зеленчуци, инспектирайте тази стая предварително и отстранете недостатъците, така че до момента на събиране и съхранение на реколтата от зелето, избата се изсушава и дезинфекцира. Ако избата преди това е била използвана за съхранение на културата, отстранете от нея растителни остатъци и боклук. Избата трябва да има добра хидроизолация, за да се предотврати изтичането на подпочвените води. Признаци на повишена влажност са водните капки по стените и тавана на избата и застоялия, застоял въздух. Основно издухайте и изсушете избата, като отворите врати и люкове. Добро решение за нормализиране на влажността е принудителната вентилация, ако не е осигурена, тогава можете да поставите кутия със сол или въглен в ъглите, това също ще позволи поне до известна степен да се намали влажността. Около месец преди полагането на зеленчуци, избели стените и тавана с негасена вар: изсушава въздуха и дезинфекцира повърхността.
С силна инфекция на избата с мухъл и гъбички, прекарайте дезинфекцията си:
- Механично отстраняване на видимите огнища на плесен;
- Запечатайте помещението чрез затваряне на вентилационните отвори;
- Сложете негасена вар в цевта от 2-3 кг на 10 м3 изба, напълнете я с вода и бързо излезте от мазето, плътно затваряйки вратите зад вас. След два дни избата трябва да бъде отворена и добре проветрена;
- С една силна инфекция за една седмица, повторете процедурата или използвайте теста за сяра, действайки строго съгласно инструкциите за неговото използване;
- Предотвратете появата на гризачи: запечатайте всички пукнатини, поставете решетката на вентилационните канали;
- Разстилането на вещества, които отблъскват гризачите, или отровно хранене, поставят мишотките.
Съхраняване на зеле в окоп
При липса на изба можете да съхранявате реколтата от зеле в траншея, затова трябва да изкопаете траншея с ширина 60 см и дълбочина 50 см на хълм, върху която се полага слой от слама и две глави от зеле. След това отново има слой от слама, върху тази могила трябва да се постави дървен щит и да се поръси отгоре с слой земя с дебелина 20 см. Когато мразовито време се постави, траншеята се нуждае от допълнително утежняване.
Внимание! Този метод има редица недостатъци: зелеът гние бързо, не издържа на тежки студове, и е много неудобно да се получават глави от зеле, особено при дъжд или сняг.
Гледайте видеоклип, който визуално ще ви помогне да научите как да съхранявате зеле в избата: