В училище ни разказваха за картофени бунтове по времето на Петър Велики, които възникнаха поради опити да се принудят селяните да посаждат картофи. Селяните се опитали да ядат не грудки, а плодове и ги отровили с алкалоид соланин. Соланинът в повече или по-малко количество се съдържа във цялото куче грозде, към семейството на което принадлежи патладжана. Буквалният превод на името на патладжана на латински звучи по следния начин: черно-бяло.
Връзката между патладжан и соланин е различна от другите зеленчуци от семейството. Картофите днес, след като се отглеждат сортове "без плодове", могат да бъдат отровени само като държите клубените на светлината, преди да ги екологизирате и да ги ядете сурови. При нормални условия, съвременните картофи не произвеждат отрова.
При доматите максималното количество соланин се съдържа в зелени плодове, които не се препоръчват да се консумират без лечение. Зрелите плодове, по-малко соланин в него.
Патладжанът е обратното. Максималното количество соланин се съдържа в зрелите плодове. Поради тази причина те се разрушават на етапа на т.нар. Техническа зрялост, т.е. незрели, но вече достатъчно големи. На този етап те са напълно годни за консумация след предварителна обработка.
Solanine патладжан също се разпределя неравномерно. Най-вече се натрупва в красива, лъскава, черна с пурпурен нюанс на кожата. Кожата от патладжан трябва да бъде отстранена, независимо от степента на нейната твърдост.
Поради соланина е невъзможно да се използват свежи патладжани в салати. Като минимум, нарязаният патладжан трябва да се накисва в продължение на 24 часа в солена вода, за да се премахне горчивината. За да бъдем точни, соланин, който има горчив вкус. Дълги, тъжни и няма гаранция, че няма да се отровите без предварително топлинна обработка.
Когато варени, патладжан ще загуби значителна част от витамини. Освен това, соланинът не може да бъде напълно отстранен, а ястията с патладжани са горчиви. Кой, чудно, би могъл да уреди такава ситуация, в която полезен диетичен зеленчук е почти невъзможно да се използва напълно. Разбира се не от развъдчици, които си поставят за цел да донесат сортове патладжани, които не съдържат соланин.
Усилията им бяха увенчани с успех и днес има много разновидности на патладжани без соланин. Вярно е, че заедно с Solanin тъмна кожа и цветна плът изчезна. Патладжаните без соланин имат бяла плът (друг признак за липса на соланин) и могат да бъдат розови, зелени, бели, жълти и дори ивичести.
Един такъв раиран сорт, отглеждан в Русия, е наречен „Матросик”. Очевидно, по аналогия с жилетка. "Ризата" на патладжана е райета. Розовите ивици са осеяни с бяло, което се вижда ясно на снимката.
описание
Сорт Матросик успя да спечели признание от всички категории потребители. Животновъдите оценяват цветните пилинг. Летните обитатели обичат Матросика за високи добиви и непретенциозност. Господарка за отличен вкус и тънка кожа, която не трябва да се отстранява преди приготвянето на плода. Освен това, патладжан може да се използва в салати в суров вид. Последното е особено важно за принципните сурови хранители.
В южните райони сортът Матросик се отглежда на открито. Север само в оранжерии. Това е среден клас. Храстът нараства до един метър при заявените шестдесет до седемдесет сантиметра. Придава много странични издънки. Патладжан голям. Формата на плода е като круша с дължина от петнадесет - седемнадесет сантиметра. Средното тегло на плодовете Matrosik от двеста петдесет до четиристотин грама. При благоприятни условия плодовете могат да растат до килограм. Поради голямото тегло на патладжана, храстът трябва да бъде вързан. Сорт Matrosik дава до осем килограма култура на единица площ.
Каша от патладжан Matrosik е нежна, бяла, няма празнини в плода.
Внимание! Патладжан може да се добавя пресни в салати. Той има деликатен, сладък вкус, няма да разваля вкуса на чинията, тъй като горчивината е изчезнала заедно със соланина.
Няма идеал, сортът Матросик също има минус: тръни на чашката и стъблото. Поради това реколтата на плодовете се събира в ръкавици или трябва да се използват ножици.
Сорт Matrosik достатъчно устойчив на гъбични заболявания. Въпреки това, растат в оранжерия в условия на висока влажност, тя може да бъде засегната от корен яка гниене.
За лечение с фунгициди. Като превантивна мярка е възможно да се изхвърлят насаждения и да се напръскат с фунгициди.
В открития терен има и други врагове. Сортът Matrosik е нестабилен за колорадския бръмбар и може да бъде засегнат от паякови акари. За борба с тях се използват инсектициди.
Внимание! Лекарствата могат да бъдат отровни за хората, така че по време на яйчниците и узряването на бръмбарите плодовете се събират на ръка.
селскостопанска техника
Патладжан семена преди засаждане трябва да се дезинфекцира в половин процент разтвор на калиев перманганат за половин час. Изплакнете с чиста вода за един ден в хранителен разтвор.
След приготвянето семената се засаждат в отделни контейнери. Патладжан много лошо толерира кирки. Засаждането на разсад в земята също ще бъде по-удобно от метода на претоварване.
Кацането се извършва в последните дни на февруари - началото на март. Покълване на семена Матросика за една седмица. В земята или парникови Matrosik засадени в края на май след затопляне на въздуха и пълния край на нощните студове.
Измийте Matrosik два пъти седмично с топла вода. Поливането трябва да се извършва директно под храста. Необходимото количество вода за един храст зависи от времето. Средно, това е десет литра на храст по време на едно напояване.
Хранете патладжан по време на цъфтежа и тор за плодообразуване за патладжан. По време на зреене опложда се отново с органични вещества и минерални торове.
Внимание! По време на засаждане разсад под покълна лежат хумус, пепел и сложни торове.
Отзиви градинари
Те се отличават с признаването на високите качества на Матросик.
Елена Дмитрова, гр. Н. Н. Саут Аз засадих сорта Матросик от няколко години. Всъщност може да се нарязва на салата направо от кожата. Деца, тя се наслаждава. Те обичат цветни парчета в зеленчукова салата. В ястия, които изискват топлинна обработка, аз не обичам кожите, така че преди готвене почиствам яхния от патладжан. Преди това кожите от патладжани трябваше да се изхвърлят, сега те се консумират от кози с удоволствие. Станислав Заика, област Николаев, с. Trikhatskoe Купих на пазара Matrosik семена от ръцете си. Похвалена, така че е трудно да се повярва. И е плодоносно, а не горчиво, и можете да го ядете сурово. Освен това, аз знам, че патладжаните в суров вид не могат да бъдат изядени. Особено не вярвах в това, но взе този моряк на съд. Отглежда се в градината. Израсна точно като на снимката. Не знам за добива, не тежеше и не измерваше метрите, но имахме достатъчно десет храсти почти цялото лято. Не рискувах да ям сурово, но наистина нямаше горчивина в яхнията. Екатерина Афанасиев, Курганска област, Далматино Патладжаните са отглеждани повече от година. Миналата година опитахме сорта Матросик. За експеримента една част е била засадена в оранжерия, част от улицата. Те стигнаха до заключението, че в нашия климат този патладжан се отглежда по-добре в оранжерия. Там Матросик даде добра реколта, а плодовете на улицата бяха малки, а храстите - слабо. Но ми хареса вкусът. Стигнахме до заключението, че на улицата ще засадим обичайните патладжани за консервиране, а за готвене и салати ще засадим Матросик в оранжерията.